Allagash Brewing / Flickr / CC por 2.0
Saison es una estilo ale de cerveza que se originó en el sur de Bélgica. También llamada "cerveza de granja", es una cerveza rústica que, a diferencia de otros estilos, está abierta a la interpretación del cervecero. Las Saisons suelen utilizar levadura salvaje de alta fermentación y una variedad de ingredientes locales, incluidos variosrefrescantes y moderados en alcohol, estas cervezas pueden variar de claras a oscuras, con sabor a malta o lúpulo, y a menudo se destacan por características afrutadas o picantes, así como por un amargor bajo. Las cervecerías artesanales en Bélgica continúan especializándose en saison, yes un estilo popular entre los cerveceros artesanales estadounidenses.
Hechos rápidos
- ABV: 4,4% a 8,4%
- Amargura : 25–45 IBU
- Color : 5–7 SRM
¿Cuál es la diferencia entre Saison y Session Beer?
Aunque las dos palabras parecen ser similares, hay una diferencia clara entre las cervezas saison y las de sesión. Saison es un estilo específico de cerveza belga, y las cervezas de "sesión" pueden ser de cualquier estilo. Por lo general, una sesión o "cortacésped" la cerveza tiene un bajo contenido de alcohol de no más del 4 por ciento o 5 por ciento de ABV, para que pueda beber unas pocas sin sentir demasiado impacto. Por lo general, son cervezas de cuerpo ligero que son muy refrescantes y se consideran fáciles de beber.
temporada en francés significa "temporada". El área de habla francesa alrededor de Valonia, Bélgica, es el lugar de nacimiento del estilo. Originalmente se producía en el invierno para que lo disfrutaran los agricultores durante el verano y durar hasta la cosecha. Estas cervezas de temporada tienden atienen un perfil de sabor rústico, que se deriva de su origen como ales de granja que variaban de una cervecera a otra y utilizaban los ingredientes disponibles. Originalmente una cerveza de bajo contenido alcohólico que se consideraría sesionable, muchas saisons modernas varían entre el 6 y el 8 por cientoABV.
Saison está llena de complejidad. Un carácter de malta suave aportado por el malta pilsner apoya los sabores picantes y afrutados que resultan de la levadura y los complementos. Aunque el presencia de lúpulo se pronuncia que no es abrumador. La acidez ácida, la alta carbonatación y un final seco típico contribuyen a una preparación compleja y muy satisfactoria.
tipos
Para muchos expertos en cerveza, la saison es solo un estilo de cerveza de granja. Incluirían otras cervezas europeas rústicas y artesanales bière de garde de Francia, por ejemplo en la familia "granja".En los EE. UU., La cerveza de granja a menudo se considera sinónimo de saison, posiblemente porque es el más conocido de los estilos de granja europeos.
- Temporada: Europa
- Farmhouse Ale: Estados Unidos
estilos
Hasta la década de 1980, la saison se conocía regularmente como un "estilo moribundo". Siempre elaborada por pequeñas cervecerías en el sur de Bélgica, la escena cervecera artesanal con sede en EE. UU. Ayudó a revivirla en todo el mundo. También se ha expandido desde a temporada de verano en una cerveza que se elabora y se disfruta durante todo el año.
temporada belga
como con muchos estilos belgas , casi cualquier cosa que te apetezca puede ir en una saison, y no se espera la consistencia entre diferentes cerveceros. Saison Dupont Vieille Provision a menudo se considera la cerveza que define este estilo único y distintivo.
La mayoría de las saisons se basan en malta pilsner con adjuntos , como hierbas, miel, frutas y especias. El estilo contiene un poco más de lúpulo que otros estilos belgas; Noble, Styrian o East Kent Golding son comunes. También a veces es dry-hopped. Utiliza una alelevadura que aporta muchos sabores. Esto a menudo se mejora con un puré agrio o Lactobacillus para agregar algo de acidez a la cerveza.
temporada americana
cerveceros artesanales disfruta de la libertad del estilo saison. Lo interpretan de diversas formas, desde levaduras silvestres adaptadas al clima local hasta equipos antiguos o inusuales con encanto rústico. Algunos incluso describen la saison como menos "estilo" y más comouna "filosofía" que permite al cervecero experimentar sin cesar. Esto ofrece a los bebedores una gran variedad de ales bien elaboradas para explorar. Aunque la mayoría comparte las características de la temporada belga, siempre hay algo nuevo por descubrir.
Cómo servir Saison
Mejor entre 45 y 55 grados Fahrenheit, la saison a menudo se sirve en un vaso en forma de tulipán que acentúa los aromas intrigantes. El vaso puede tener tallo o ser similar a una pinta alta.
Saison es una cerveza con levadura y la levadura residual produce una cerveza turbia . Algunos cerveceros y bebedores prefieren verter saison para que no interrumpa la capa de levadura, lo que resulta en una cerveza más clara en el vaso. Para hacer esto, vierta lentamente y deténgase antes de vaciar la botella por completo. Si su preferencia personal es parauna cerveza turbia, vierta parte o toda la levadura restante.
Maridajes de alimentos
Dada su complejidad, es fácil pensar que la saison podría ser una cerveza voluble para maridar alimentos. En realidad, es todo lo contrario. Con tanto en el aroma y el sabor de una buena saison, puede complementar casi cualquier plato,con la excepción de los alimentos más delicados.
Las notas afrutadas y especiadas de Saison pueden elevar a barbacoa simple a alturas angelicales. Las notas picantes y picantes realmente realzarán los sabores de cualquier plato picante o picante. Puede transformar algo tan simple como salchicha y quesos blandos como el brie. Saison también es una excelente opción para mariscos y muchos tipos de mariscos, en particular mejillones .
Mejores marcas
Cada botella de saison ofrece posibilidades emocionantes. Si bien las ofertas evolucionan y se expanden continuamente, hay algunas marcas probadas y verdaderas que son una excelente introducción al estilo.
- Blaugies La Moneuse
- Bulevar tanque de preparación 7
- Brasserie a Vapeur Saison de Pipaix
- Brasserie Dupont Avril
- Funkwerks Saison
- Isla de los gansos Sofie
- Ommegang Hennepin
- Oxbow Farmhouse Pale Ale
- Prairie Ale
- Disposición de Saison Dupont Vieille
