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Una ale es un estilo particular de cerveza que, en su forma más básica, se define por la levadura utilizada durante el proceso de fermentación. Las ales tienden a ser más sabrosas, notadas por los sabores de frutas, mientras que, en comparación, lagers tienden a ser más crujientes.
Dentro de la categoría de las ales hay muchos subestilos populares que incluyen muchas de las cervezas más populares en el mercado hoy en día. Esto incluye cervezas pálidas , porteadores , cerveza negra y cervezas de trigo .
¿Qué es una Ale?
Las ales se elaboran con levadura que tiende a flocular o acumularse hacia la parte superior del tanque de fermentación durante el proceso de elaboración. Esta es la principal diferencia entre una cerveza y una lager porque las lagers usan una levadura de fermentación inferior que produce ese sabor más crujiente enla infusión final.
Estas levaduras de alta fermentación utilizadas para producir ales también prefieren temperaturas más cálidas. El rango variará, generalmente entre 60 y 72 F 15 a 22 C. Las levaduras lager reaccionan mejor a temperaturas 20 grados más frías que eso.
Si bien la mayoría de las cervezas no requieren envejecimiento, las ales son incluso mejores cuando no se envejecen o se añejan por un tiempo muy corto. Si se realiza algún envejecimiento en una cerveza, generalmente no es más de unas pocas semanas.
Las ales son las cervezas más antiguas
Elaborar cerveza no es nada nuevo. Se remonta a más de 4.000 años, la cerveza ha sido elaborada por casi todas las civilizaciones humanas, aunque no fue hasta el año 1000 d.C. cuando el lúpulo se introdujo en el proceso. Durante la vida útil de la cerveza, las ales se encuentran entre las más antiguas.
No fue hasta finales del siglo XVI que se introdujeron las lagers y hasta ese momento todas las cervezas eran ales. Incluso en Alemania, un país ahora famoso por producir grandes pilsner y otras lagers, las ales fueron las únicas cervezas producidas hastaesta vez.
Las características de una Ale
aunque los hay más estilos de cerveza que las de lager, la cerveza como categoría de cerveza tiene algunas características en común.
- Las ales tienden a ser cervezas sabrosas, más robustas y complejas.
- Las ales tienden a ser más afrutadas y aromáticas.
- Muchas cervezas tienen a nota amarga más fuerte o IBU .
Cómo servir una cerveza
Las cervezas son generalmente mejores cuando se sirven más cerca de la temperatura ambiente. Sin embargo, las hay demasiados estilos de cerveza para justificar una recomendación tan general.
Para desglosarlo un poco más, podemos ver las muchas sugerencias disponibles en las guías de cerveza en la actualidad. Hay una tendencia entre todas ellas: cuanto más clara tanto de color como de sabor la cerveza, más fría se debe servir.
cuando decidir qué tan fría debes servir una cerveza , siempre es mejor ir con su instinto y encontrar la temperatura que mejor se adapte a su gusto personal.
