STOCK4B / Getty Images
La cerveza de trigo es una categoría de cerveza originaria de Baviera. Por lo general, es una cerveza de alta fermentación, utiliza al menos un 30 por ciento de trigo en el proceso de elaboración y viene en una variedad de estilos. La cerveza de trigo más conocida es hefeweizen , un estilo refrescante de Alemania que es popular en todo el mundo. Las cervezas de trigo suelen ser de color claro, de contenido alcohólico bajo a medio y pueden tener un aspecto turbio o transparente. Pueden elaborarse con o sin lúpulo, según elvariedad, y tienden a carecer de amargor, lo que los convierte en bebedores fáciles.
Hechos rápidos
- ABV: 3,5–5,6%
- Amargura: 10–35 IBU
- Color: 2–10 SRM
¿Cuál es la diferencia entre la cerveza de trigo y la lager?
Las cervezas de trigo y las lagers a menudo se comparan, ya que ambas suelen ser de color claro, poco amargo y relativamente bajas en alcohol. Ambas categorías de cerveza se originaron en Alemania y son populares entre los bebedores de cerveza de todo el mundo. Las lager tienen una gama más amplia de coloresy estilo, de variedades pálidas populares como pilsners para estilos de ámbar oscuro como dunkels.
las cervezas de trigo suelen ser cervezas de alta fermentación aunque no siempre es así y debe contener un alto porcentaje de trigo malteado o sin maltear. Las lagers, por otro lado, se fermentan en el fondo y se pueden hacer con maíz, cebada, arroz o cualquier combinación de esos granos.Al igual que con las cervezas de trigo, los perfiles de sabor pueden variar mucho con el estilo de la lager, pero muchas lagers tienen más carácter a lúpulo que las cervezas de trigo y carecen de la generosa espuma espumosa de una hefeweizen.
Tipos de cerveza
La cerveza de trigo se conoce con algunos nombres diferentes, especialmente en Alemania y la región circundante donde se originó:
- Weißbier : Baviera y Austria
- Weizenbier o Weizen : regiones del norte y oeste de Alemania
- Witbier : Bélgica
- Bière Blanche : Francia
estilos
La cerveza de trigo es más una categoría que una estilo de abeja r e incluye varias variedades diferentes. Muchos estilos de cerveza de trigo son de Baviera, pero la popularidad de estas cervezas fáciles de beber se ha extendido por todo el mundo.
Hefeweizen
"Hefe" es la palabra alemana para levadura, que le da a este estilo clásico su apariencia turbia y sabor afrutado. De color claro y bajo en amargor, hefeweizen es burbujeante y bebible, a menudo con toques de plátano y clavo.
trigo americano
Elaborada con al menos un 30 por ciento de trigo malteado, la cerveza de trigo estadounidense es ligera y potable. Elaborada con levadura lager o ale, este estilo tiende a ser un poco más lupulado que las cervezas de trigo al estilo alemán. La cerveza combina bien con una variedad de alimentos.
Berliner Weisse
Burbujeante, agrio y refrescante, el Weisse estilo berlinés a menudo se aromatiza con jarabes afrutados como frambuesa, melocotón y pomelo. Por lo general, sin filtrar, es pálido y muy bajo en amargor y contenido de alcohol.
Witbier
En flamenco, "cerveza blanca", la witbier de estilo belga es una variedad de cerveza en sí misma. La cerveza pálida se elabora con trigo sin maltear y se condimenta con cilantro y cáscara de naranja. Es refrescante con sutiles notas especiadas.
Dunkelweizen
Un cruce entre una hefeweizen y dunkel, Dunkelweizen es de color más oscuro que otras cervezas de trigo y tiene una malta dulce. Todavía carece de amargor y puede tener notas de plátano o vainilla de la levadura ale.
Cómo servir cerveza de trigo
La mayoría de las cervezas de trigo lo son mejor servido a 45 a 50 F en un vaso de flauta o florero. Primero enfríe el vaso durante unos minutos o enjuague con agua fría antes de verter. Berliner Weisse y Witbier deben servirse en vasos de tulipán. Las cervezas de trigo tienden a ser muy carbonatadas, por lo queel vertido es clave: inclina el vaso casi horizontalmente y coloca la boca de la botella en el interior, vertiendo lentamente a lo largo del lado del vaso. Una vez que se haya vertido la mayor parte de la cerveza, inclina el vaso hacia arriba y vierta más rápido, creando una espuma generosa.
La popular cerveza estadounidense Blue Moon inició la tendencia de servir cerveza de trigo con una rodaja de naranja. La mayoría de los alemanes se burlarían de esta guarnición afrutada, ya que no es tradicional. Algunos bares y cervecerías sirven sus cervezas de trigo con una guarnición de limón o naranja.pero se recomienda probar primero una cerveza nueva sin el acompañamiento de frutas para evaluar adecuadamente sus sabores.
Maridajes de alimentos
Las cervezas de trigo sin sabor son ligeras y refrescantes, lo que las hace fáciles de combinar con una variedad de alimentos. El perfil de sabor ligeramente dulce, afrutado y efervescente de Hefeweizen lo hace ideal para combinar con quesos más suaves como mozzarella, salchichas alemanas, platos de huevo y frescos.frutas y verduras. Intente combinar hefeweizen con abundante frittatas y ensaladas de hojas verdes con gajos de cítricos y nueces. La cerveza de trigo estadounidense es versátil y te refrescará cuando la acompañes con platos picantes. Pruébala con pasta de mariscos picante o una variedad completa de aperitivos del día del juego .
El Berliner Weiss, refrescante y ácido, combina bien con quesos salados y carnes como el gouda y el jamón añejo. También funciona bien con el postre. Witbier es seco, burbujeante y ligeramente picante, y sabe muy bien con papas fritas y quesos ricos como el brie. Malty Dunkelweizencomplementa sabores tostados y dulces cremosos, como pollo asado y pudín de plátano .
Mejores marcas
Puede encontrar una variedad de cervezas de trigo elaboradas en Estados Unidos y Alemania en las tiendas. Estas marcas populares, fáciles de encontrar, son un buen lugar para comenzar.
- Blanco Allagash
- Avery White Rascal
- Blue Moon Belgian White
- Franziskaner Hefe-Weisse
- Ale Blanca Hoegaarden
- cerveza Oberon
- Samuel Adams Summer Ale
- Shock Top Belgian White
- Sierra Nevada Kellerweis
- Weihenstephan Hefeweissbier Hefeweisen
