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Hefeweizen hay-fuh-veyt-ssenn es el cerveza de trigo original y sigue siendo una de las más conocidas entre los muchos estilos de cerveza disponibles en el mercado. Se originó en Alemania, utiliza una levadura ale de alta fermentación y al menos un 50 por ciento de maltas de trigo junto con la cebada. Si no se filtra, la hefeweizen es reconociblepor su turbidez y su impresionante espuma blanca, así como por la levadura que deja en un vaso vacío. Es una cerveza fresca y bebible que es una de las favoritas durante los meses de verano.
Hechos rápidos
- ABV: 4–7%
- Amargura: 10-15 IBU
- Color: 3–9 SRM
¿Cuál es la diferencia entre Hefeweizen y Pilsner?
Cervezas de trigo weissbiers estaban entre los prohibidos por la ley de pureza alemana conocido como Reinheitsgebot . Establecido en 1516, esencialmente solo permitía la producción de cervezas sin adjuntos o sin granos que no fueran cebada. Debido a la popularidad de la weissbier entre la realeza, fue el primer estilo en recibir una exención.
El estilo hefeweizen es anterior a las lagers y pale ales. Weissbier, que significa "cerveza blanca", se usó inicialmente para describir las cervezas de trigo porque eran de color más pálido que las cervezas típicas elaboradas en Alemania. Hefe se traduce como "levadura" y weizen significa "trigo"
Esta cerveza de trigo bávara contiene típicamente al menos 50 por ciento de maltas de trigo, aunque algunas pueden alcanzar una proporción de 70 por ciento de trigo a cebada. El estilo de fermentación superior designa a hefeweizen como cerveza inglesa . Generalmente es una bebida fresca y bebible con un contenido de alcohol bajo a moderado. La levadura suspendida le da al hefeweizen un aspecto turbio, su característica más notable.
En contraste, la pilsner alemana es una lager de fermentación baja. Las dos cervezas comparten un color amarillo pálido los hefeweizens pueden escalar a naranja, una espuma blanca y esponjosa, y son cervezas crujientes igualmente agradables para los días cálidos. Ambas tienen un sabor ligeramente más dulce.sabor, con el pilsner atribuido a las maltas y el dulzor del hefeweizen al trigo. Los pilsner tienden a mostrar más características de lúpulo y amargas. En el vaso, no hay duda de los dos: los pilsner son filtrados y claramente más claros, a diferencia de los hefeweizens turbios.
Aunque muchos cerveceros producen hefeweizen, un perfil de sabor distinto describe este estilo . Los hefeweizens clásicos se caracterizan por ser dulces y afrutados con notas de plátano y clavo. Algunos incluso tienen un matiz de goma de mascar o vainilla. Es una cerveza de trigo, por lo que es pesada y tiene un cuerpo bastante completo con alta carbonatación.
Los hefeweizens estadounidenses no están sujetos a la estricta ley de producción alemana, por lo que varían un poco más en sabor. Algunos cerveceros usan una cepa diferente a la levadura tradicional alemana weizen ale y otros pueden agregar cítricos o especias.
Tipos de Hefeweizen
Dependiendo de dónde se produzca, este estilo de cerveza tiene algunos nombres diferentes. A veces, la cerveza elaborada en Alemania cambia la etiqueta cuando se vende en los Estados Unidos y otros mercados internacionales.
- Hefeweizen : popular entre los estadounidenses
- Hefe-weizen : se encuentra a menudo en las cervezas alemanas
- Weissbier, Weizenbier y Weisse : común en Alemania
Cómo servir a Hefeweizen
Las cervezas de trigo se sirven mejor en un estilo específico de vaso, llamado a weizenbier vidrio o florero weizen . Es casi tan alto como un vaso pilsner y parece un tulipán modificado, con una base estrecha que se abre a un centro más ancho y luego se estrecha ligeramente nuevamente en el borde. La forma ayuda a formar la espuma blanca deseada cuando la cervezaEl vaso suele tener una base gruesa para que pueda soportar golpes en la mesa durante los brindis.
Para verter hefeweizen, sostenga el vaso en ángulo y vierta lentamente la cerveza hasta que la espuma llegue al borde. Espere a que la espuma se asiente, luego agite la cerveza restante en la botella para agitar la levadura y continúe vertiendo.
Hefeweizen sabe mejor frío alrededor de 45 grados Fahrenheit y en un vaso que ha sido enjuagado con agua fría.
Se ha convertido en una costumbre estadounidense servir hefeweizen con a rodaja de limón . Los tradicionalistas y los bávaros desaprueban esta práctica, sin embargo. Sienten que los cítricos desvirtúan el verdadero sabor de la cerveza y previenen la creación de una espuma perfecta.
Maridajes de alimentos
El perfil de sabor de hefeweizen es naturalmente complementario a una variedad de alimentos. Pizza, cerdo ahumado, ensalada y mariscos son maridajes favoritos, al igual que los clásicos alemanes weisswurst y strudel de manzana .
Las comidas a la parrilla, las carnes ahumadas, el stroganoff, el queso de cabra y la remolacha también funcionan bien. Este estilo incluso puede resistir platos picantes, incluidos los favoritos mexicanos y el curry indio, y es una delicia con platos de hierbas que incluyen romero o menta.Para el postre, pruebe un hefeweizen con dulces afrutados como pan de plátano y tarta de lima. La mayoría de la gente está de acuerdo en que las bayas no son la mejor opción para esta cerveza.
Mejores marcas
Varias cerveceras, incluidas muchas marcas conocidas, producen hefeweizens impresionantes y son relativamente fáciles de encontrar. Aquí hay algunas que puede probar cuando comience a explorar esta cerveza de trigo:
- Erdinger Weissbier
- Perro volador Hefeweizen
- Paulaner Hefe-Weizen
- Samuel Adams Hefeweizen
- Schneider Weisse
- Shiner Hefeweizen
- Shlafly Hefeweizen
- Sierra Nevada Kellerweis Hefeweizen
- Weiss de dos hermanos Ebel
- Widmer Hefeweizen
