Karin Engelbrecht
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 892 | Calorías |
| 44 g | grasa |
| 80 g | carbohidratos |
| 45 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 892 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 44 g | 57% |
| Grasa saturada 17g | 86% |
| colesterol 120 mg | 40% |
| sodio 2913 mg | 127% |
| Carbohidratos totales 80 g | 29% |
| Fibra dietética 13g | 48% |
| proteína 45 g | |
| calcio 261 mg | 20% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El chucrut ha sido durante mucho tiempo una fuente vital de vitamina C durante los fríos inviernos holandeses, pero los holandeses no descubrieron este alimento saludable. De hecho, se dice que los constructores de la Gran Muralla China mantuvieron su fuerza con repollo en escabeche.Es probable que Tartares trajera la receta del chucrut a Rusia y Europa Occidental, donde los sabores agridulces eran muy apreciados en la Edad Media. Gracias a la creciente conciencia de beneficios para la salud de la lacto-fermentación , los alimentos fermentados pasados de moda están ganando popularidad una vez más en los Países Bajos y más allá. Por supuesto, hoy zuurkoolstamppot se disfruta principalmente por su gran comodidad en los meses más fríos, pero saber que es bueno para usted también es alentador. Tradicionalmente, el chucrut maceta también se sirve con rookworst , pero generalmente dejamos de lado esta salchicha holandesa ahumada, porque el tocino en la receta ya imparte mucho sabor a puerco.
ingredientes
- 3,3 lb 1,5 kg de papas harinosas
- 350 g 3/4 lb de tocino curado magro sin fumar / zuurkoolspek
- 1 3/4 lb 750 g de chucrut
- 2 tazas 475 ml de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- sal y pimienta, al gusto
- 1 taza 40 g de hoja de apio selderieblad , ver Consejos, al gusto
Pasos para hacerlo
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Pele y corte las papas y cocine en agua con sal en una olla grande durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
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En una sartén o sartén, fría el tocino hasta que esté crujiente y escurra sobre papel de cocina. Agregue el chucrut a la grasa del tocino en la sartén y deje que se caliente. Mientras tanto, caliente la leche en una cacerola pequeña.
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Escurra, agite y seque las papas con paños de cocina antes de machacarlas con un machacador de papas o un mezclador. Agregue rápidamente la leche tibia y la mantequilla a las papas y sazone al gusto.
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Doblar el chucrut a través del puré de papas. Desmenuzar el tocino y las hojas de apio finamente picadas sobre el plato, doblar y servir bien caliente.
Consejos :
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La hoja de apio es una hierba de uso común en los Países Bajos y está disponible en la mayoría de los supermercados holandeses. Si es difícil encontrar dónde vive, simplemente compre un manojo de apio en rama y use las hojas tiernas del interior.
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Zuurkoolspek es una variedad de tocino holandés elaborado con panceta de cerdo curada en salmuera. Si no puede encontrarlo en el lugar donde vive, pídale a su carnicero que le recomiende algo similar.
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mientras sellopotten generalmente se sirven como comida principal en los Países Bajos, también puede servir esto como guarnición con carne de cerdo, ternera o caza.
