Después de una larga historia de amor con todo lo extranjero, los chefs de Ámsterdam han estado redescubriendo los placeres simples de la cocina nativa de los Países Bajos. Algunos sirven platos tradicionales como maceta y draadjesvlees en todo su esplendor Ye Old Dutch, mientras que otros ofrecen una nueva versión de platos tradicionales y varios restaurantes han reinterpretado la definición misma de comida holandesa mediante el uso de productos regionales e ingredientes pasados de moda de formas completamente nuevas.
Elecciones personales
Restaurante Greetje
Este restaurante céntrico cerca del mercadillo de Waterlooplein fue diseñado para parecerse a un comedor tradicional holandés. Una imagen de Greetje la madre del propietario ocupa un lugar destacado, y los motivos azules de Delft, candelabros de cristal, flores frescas, velas yLa madera agrega atmósfera.El restaurante Greetje Peperstraat 23-25 sabe cómo tentar a los clientes con el sabor de los buenos tiempos, pero se las arregla para mantener las cosas frescas dando a los platos un toque o presentación refrescantemente moderno.
Restaurante De Kas
Cene donde se cultiva su comida en el Restaurant De Kas Kamerlingh Onneslaan 3, un invernadero reformado, amplio y luminoso, rodeado por el histórico Parque Frankendael en el barrio Watergraafsmeer de Ámsterdam. Aquí podrá disfrutar de un menú fijo 3 platosde frutas y verduras frescas de temporada de la propia huerta e invernadero del restaurante. Puede que sea comida holandesa con un toque mediterráneo distintivo, pero los ingredientes orgánicos se cultivan prácticamente en la puerta del restaurante. ¿Qué podría ser más local?
Restaurante Wilde Zwijnen
En el lejano Oost, en el prometedor barrio de Indische Buurt, Wilde Zwijnen Javaplein 23 da un paseo por el lado salvaje con su comida abundante pero refinada en un entorno que combina elementos industriales crudos y hallazgos reciclados con elegantescaracterísticas modernas. Los detalles extravagantes incluyen una pared hecha con materiales de construcción de la renovación del sitio, antiguas puertas de establos para las mesas y un piso de concreto. Su menú generalmente incluye al menos un poco de carne de cerdo, lo cual no es sorprendente considerando que el nombre del restaurante se traduce como "salvajejabalíes "y excelente para los amantes de las carnes de caza. Los platos recientes incluyen pechuga de pato Beemster salvaje, rellena de rebozuelos y servida con muslo de pato, puré de apio y dos tipos de repollo estofado , lucioperca al horno y slavink relleno de chucrut y servido con a mostaza granulada salsa y postre de resaca con sirope de manzana y manzanas Jonagold caramelizadas.
Bocadillos económicos en Amsterdam
Restaurante Gartine
Escondido en Taksteeg, un pequeño callejón entre Rokin y la concurrida calle comercial Kalverstraat en Ámsterdam, hay un santuario para la comida lenta. Los propietarios de Gartine Taksteeg 7 cultivan sus propias frutas y verduras en una parcela, usan pan excelentede Vlaamsch Broodhuys, y muchas delicias regionales que aparecen en el Arca del gusto de Slow Food, una lista oficial de productos patrimoniales holandeses protegidos. Este es el lugar ideal en el concurrido distrito comercial de Ámsterdam para disfrutar de un desayuno, almuerzo o merienda inglesa relajados servidos conamor y cuidado en la vajilla vintage. Los elementos típicos del menú incluyen paté de perdiz servido con pan de higos con nueces y peras escalfadas con anís estrellado 8,75 € o un panecillo multigrano con cuatro años Boeren oplegkaas queso Gouda artesanal curado con leche cruda con salsa de crema de calabaza 6,95 €
Van Dobben
No ha completado su experiencia de comida holandesa sin comer a broodje kroket , un bollo blanco suave con un frito croqueta y mostaza, en Van Dobben. Quédese con un clásico, como a croqueta de ternera o croqueta de camarones, antes de explorar otros sabores como satay de pollo o gulash . Van Dobben demuestra que no tienes que gastar mucho dinero para un almuerzo esencialmente holandés. Otra marca premium a tener en cuenta es Holtkamp, especialmente para las croquetas de gambas de la pastelería. Las croquetas de Holtkamp están disponibles en estos restaurantes y cafés .
Para opciones de comida rápida más económicas, pruebe las famosas papas fritas flamencas en Vleminckx Sausmeesters Voetboogstraat 31, ubicado en una calle lateral de la principal calle comercial de Ámsterdam. Y en el extremo más saludable del espectro de la comida rápida, pruebe la respuesta de la ciudadal sushi, su amado arenque en salmuera. Particularmente buenos son los puestos de arenque De Boer en Osdorpplein de miércoles a sábado, Kromhout en la esquina de Singel y Raadhuisstraat y Kees Tol en la parte superior de Overtoom.
http://vleminckxdesausmeester.nl/en/
Moeders de restaurante
Elegido por los lectores de la revista Time Out Amsterdam como el mejor restaurante holandés en 2009 Moeders que significa "madres" en holandés es un tributo a "la cocina de tu madre", asumiendo, por supuesto, que tu madre era de los Países Bajos. Es un lugar ecléctico, decorado con cientos de fotos de las madres de los clientes,vajillas que no combinan y madera de color marrón oscuro cálido. Los platos típicos incluyen una olla de sellos diaria económica y draadjesvlees con papas hervidas y repollo rojo. Moeders Rozengracht 251, económico y alegre, es el lugar ideal para llevar a tu mamá o para pasar el rato siañoras. Otra opción económica para platos locales y regionales es La Falote Roelof Hartstraat 26 IV, donde sirven comidas como boerenkoolstamppot puré de papas con col rizada y salchicha y sudderlapjes se reunió con witlof carne guisada con escarola belga por menos de 10 €.
http://www.moeders.com/en/home
Cena decadente holandesa
duración del restaurante
Situado en un edificio histórico a las afueras del infame Barrio Rojo de Ámsterdam, el restaurante Lastage Geldersekade 29 utiliza técnicas clásicas de cocina francesa para recrear deliciosas especialidades holandesas en un ambiente elegante que no se siente rígido ni demasiado informal. Chef Rogier van Dam anteriormente deDe Posthoorn en Monnickendam, galardonado con una estrella Michelin, describe su estilo de cocina como simple y tradicional, pero no teme una pequeña innovación.Su filosofía se demuestra soberbiamente en platos como la lubina marinada en ginebra, con romesco, mozzarella y coulis de berros.y un delicioso stroopwafel parfait con arándanos, bluf Haagse y crema de limón. Una recomendación maravillosa es el vino de la casa, Cuvee Lastage, un verdicchio fresco y elegante con sabores de almendras y frutas verdes. Lastage recibió una estrella Michelin a principios de 2012.
http://restaurantlastage.nl/Default.aspx?lang=EN
Restaurante como
Ubicado en una antigua capilla monástica, la forma orgánica del restaurante y el entorno idílico del jardín, con pollos deambulando libremente afuera, insinúan que este es un templo para la cocina de temporada. Pero si bien ese término se ha difundido un poco últimamente, solotoma una muestra de las aparentemente simples creaciones del chef para tener total fe en sus habilidades. Esta cocina está claramente dirigida por alguien que entiende el arte de dejar que sus ingredientes hablen. El chef Sander Overeinder ha trabajado en restaurantes venerados como Vermeer Ámsterdam, De Karmeliet Brujas y Chez Panisse California. Más tarde, fue fundador de Summum and Club 11 en Ámsterdam. Su estilo de cocina se caracteriza por el uso de ingredientes locales orgánicos de temporada, como la carne orgánica de Baambrugge.y Maartensdijk y verduras olvidadas como el perejil de raíz de nabo, la alcachofa de Jerusalén y el salsifí negro, cultivados en la cercana Osdorp. El interior es tan puro como la comida, con largas mesas monásticas, ideal para comcomedor unal. Vale la pena salir por el restaurante con forma de platillo en el sur de Ámsterdam Prinses Irenestraat 19. De hecho, atraviesa el parque y también es un buen viaje en bicicleta.
Restaurante Blue Pepper
Lo importante influencia culinaria de la cocina indoholandesa se exhibe en el restaurante indonesio Blue Pepper Nassaukade 366; allí, puede probar algo que no encontrará tan fácilmente fuera de los Países Bajos, el rijsttafel, una variedad de docenas de platos combinadosInfluencia indonesia y holandesa derivada del dominio colonial de 350 años de los Países Bajos en Indonesia. El rijsttafel aquí incluye hasta 25 platos típicos indoholandeses, como rendang, cuatro tipos de satay y otak-otak. Y, porque compartes elgeneroso con sus compañeros de cena, es una manera divertida de cenar. Pero lo que hace que Blue Pepper sea diferente de todos esos otros restaurantes kitsch indonesios es su decoración minimalista tranquila, servicio profesional y alto nivel de cocina. Y con su ubicación convenientemente céntrica cerca del Jordaany Leidseplein, no hay razón para no visitarnos. Trae tu apetito, porque el rijsttafel no puede ser mejor ni más lujoso que esto. Blauw Amstelveenseweg 158/160 —confundiblemente también con 'azul' en el título — es una alternativa maravillosa. Aunque un poco fuera de lo común, el restaurante sirve auténtica y deliciosa cocina indonesia en un ambiente moderno.
https://www.restaurantbluepepper.com/
Restaurante 'd Vijf Vlieghen
Sí, es turístico, pero Restaurant 'd Vijf Vlieghen Spuistraat 294-302 logra capturar el esplendor del Siglo de Oro holandés con su decoración exagerada, que incluye cuatro grabados de Rembrandt, cristalería hecha a mano del siglo XVII.y una armadura de la Guerra de los Ochenta Años. El nombre del restaurante puede traducirse como "las cinco moscas", pero eso no es un reflejo de la comida o la higiene. La cocina se especializa en actualizar platos tradicionales para el paladar moderno utilizando ingredientes locales de temporada yverduras orgánicas, un estilo que a menudo se conoce como "la nueva cocina holandesa". Un plato típico son las mollejas de ternera fritas y crujientes con carrillada de ternera guisada con berros, colinabo y muselina de mantequilla ahumada. También hay un plato de queso holandés con sirope de manzana y pan de centeno con grosellas y tostada francesa de pan de azúcar frisón con helado de boerenjongens e infusión casera de cardamomo abogado . El restaurante también ofrece más de 150 ginebras y licores para elegir.
