Draadjesvlees ternera estofada a fuego lento tradicional holandés
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Este estofado holandés de carne y cebolla a la antigua se cuece lentamente en mantequilla, caldo y especias hasta que la carne se deshace en hilos y, de hecho, draadjesvlees significa "carne peluda". Sabe mucho mejor de lo que parece y es el tipo de comida hogareña de invierno que preparas los fines de semana: la carne en la olla puede tardar horas, pero no tienes que hacer mucho., lo que te deja libre para doblar la ropa o hacer alfarería por la casa. Este tipo de comida familiar de invierno abundante combina bien con acompañamientos tradicionales como puré de papa, judías verdes, col lombarda , salsa de manzana o papas hervidas enrolladas en un poco de mantequilla y perejil finamente picado.
ingredientes
- 2 lb./1 kg. Carne de res para guisar
- 3.5 cucharadas / 50 g. Mantequilla
- sal y pimienta al gusto
- 3 cebollas grandes finamente picadas
- 3 1/4 tazas / 750 ml. Caldo res o pollo
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de bayas de enebro
- 3 hojas de laurel
- 4 dientes
- 2 cucharadas de vinagre
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Seque la carne con papel de cocina limpio y córtela en trozos medianos. Caliente la mantequilla en una olla grande y dore la carne. Sazone con sal y pimienta. Agregue las cebollas picadas y deje que se caramelice.
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Vierta el caldo en la olla. Ahora agregue las especias y el vinagre y deje hervir. Una vez que el guiso hierva, reduzca la temperatura a baja, cubra la olla con una tapa y deje hervir a fuego lento durante al menosDe 3 a 4 horas. Revise cada cierto tiempo y agregue más agua si es necesario. Si el guiso está demasiado delgado cuando esté listo para servir, retire la carne y reduzca el líquido a fuego medio, reemplazando la carne al final para que se caliente..
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El plato está listo cuando la carne comienza a desintegrarse en hilos y el líquido se ha reducido a una salsa espesa. Quite las hojas de laurel, la rama de canela y cualquier clavo y bayas de enebro que pueda encontrar. Sirva con papas hervidas, col lombarda ymanzanas o peras escalfadas y salsa de manzana.
Consejos :
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Como la mayoría de guisos draadjesvlees sabe aún mejor al día siguiente, por lo que es una excelente comida familiar para preparar con anticipación.
