El abeto / Ali Redmond
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 647 | Calorías |
| 18 g | grasa |
| 103 g | carbohidratos |
| 21 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 647 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 9g | 46% |
| colesterol 46 mg | 15% |
| sodio 445 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 103 g | 38% |
| Fibra dietética 14g | 48% |
| Azúcares totales 9g | |
| proteína 21 g | |
| vitamina C 113 mg | 564% |
| calcio 380 mg | 29% |
| Hierro 6 mg | 35% |
| Potasio 2919 mg | 62% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
mucho antes col rizada se convirtió en el popular "superalimento", ya era un ingrediente muy utilizado en la cocina de invierno holandesa, donde se le conoce como boerenkool , o "repollo de granjero". El más emblemático de todos es su uso en este tradicional boerenkoolstamppot se reunió con rookworst , que podría decirse que podría considerarse el plato nacional de los Países Bajos.
Esta es la cocina casera holandesa: el puré de papas y la col rizada se sirven con una salchicha ahumada holandesa, conocida como rookworst . En recetas estrictamente tradicionales, el boerenkool se hierve, pero esta receta lo requiere saltear la col rizada en un poco de aceite de oliva para mantener intactos su color, textura y sabor. Puede usar una bolsa de col rizada precortada o racimos frescos del jardín. Si no puede encontrar el rookworst donde vive puede pedirProductos holandeses en línea, use Kielbasa en su lugar.
ingredientes
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3 1/3 libras / 1 1/2 kg papas harinosas como Russet y Yukon Gold
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2 tazas / 475 ml leche
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3 cucharadas mantequilla, dividida
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sal al gusto
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pimienta al gusto
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pellizco de recién rallado nuez moscada
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1 2/3 libras / 750 g col rizada
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2 chalotes
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2 cucharadas agua
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2 enlaces rookworsten salchicha ahumada, caliente y en rodajas
Pasos para hacerlo
hacer las papas
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Ali Redmond
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Pele las papas y córtelas en trozos de 1 pulgada para una cocción uniforme.
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En una olla grande, hervir las papas y las hojas de laurel en agua con sal durante 20 minutos.
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Mientras tanto, caliente la leche en una olla a fuego medio.
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Cuando las papas terminen de cocinarse, escurrir, agitar para secar, desechar las hojas de laurel y devolver a la olla.
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Triture con un machacador de papas, o para una consistencia más suave use a papas fritas . Agregue la leche tibia y 2 cucharadas de mantequilla. Sazone al gusto con nuez moscada, sal y pimienta.
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Saltear la col rizada
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Recorte los tallos gruesos y deseche las hojas marrones de la col rizada. Con a cuchillo afilado , corte la col rizada en tiras finas.
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Pelar y picar las chalotas.
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En una sartén o sartén, derrita la cucharada restante de mantequilla.
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Saltee las chalotas durante unos 2 minutos, hasta que estén transparentes y comiencen a dorarse.
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Agregue la col rizada y el agua. Sazone con sal y pimienta.
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Cocine durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos.
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Ensamble el Stamppot
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Mezcle la col rizada cocida con el puré de papas.
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Transfiera a un plato para servir. Cubra con las rodajas de la salchicha ahumada tibia. Sirva caliente con su mostaza favorita o salsa .
El abeto / Ali Redmond
variaciones de recetas
- Otras versiones de la estampilla incluyen zanahorias, endivias o chucrut. Cocine y triture las zanahorias junto con las papas; agregue la endivia o chucrut junto con la col rizada.
- Para darle un poco más de sabor, puede dorar la salchicha en rodajas en una sartén.
- Termine el plato con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de perejil fresco.
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