| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 291 | Calorías |
| 17 g | grasa |
| 32 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 291 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 11g | 53% |
| colesterol 48 mg | 16% |
| sodio 1153 mg | 50% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| proteína 5 g | |
| calcio 66 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El típico cremoso puré de papa al estilo americano la guarnición obtiene una mejora ácida con la adición de chucrut y cebollas salteadas en esta receta holandesa de puré de papas. Aunque parezca una combinación poco probable, las papas y el chucrut se sirven juntos en toda Europa, desde los Países Bajos hasta Alemania y Polonia.
No es difícil encontrar esta deliciosa combinación preparada de varias maneras. Hay muchas recetas tradicionales de papas fritas y chucrut, papas asadas y chucrut, e incluso pastel de papa y chucrut.
Esta receta fue publicada por primera vez en el libro de cocina titulado "Carne y papas" por el equipo de marido y mujer Maria Luisa Scott y Jack Denton Scott. En él, el puré de papas se bate con crema espesa y se mezcla con chucrut enlatado. Tradicionalmente,se sirve con salchichas doradas, aunque puede servirlo junto con su plato de carne favorito. Combina bien con todo, desde pastel de carne hasta pollo.
ingredientes
- 6 papas medianas aproximadamente 2 libras, peladas y cortadas por la mitad
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 5 cucharadas mantequilla sin sal, dividido
- 1/2 taza de crema espesa aproximadamente
- 1 cebolla mediana picada
- 1 lata 1 libra chucrut bien drenado
- 1 taza de agua
- Opcional: sal al gusto
- Opcional: pimienta negra recién molida, al gusto
Pasos para hacerlo
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En una cacerola o olla grande, ponga suficiente agua para que las papas hiervan. Agregue sal al agua hirviendo.
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Cocer las mitades de papa en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Escurrir bien, volver a calentar y secar bien, con cuidado de no quemarlas.
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poner las patatas a través de un rico y en un tazón. Agregue 3 cucharadas de mantequilla y suficiente crema para hacer las papas cremosas y esponjosas.
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En una cacerola, derrita la mantequilla restante y cocine la cebolla a fuego medio hasta que esté blanda. No se dore.
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Mezcle el chucrut escurrido y el agua. Tape y cocine a fuego lento durante 35 minutos, revolviendo ocasionalmente para que el chucrut no se queme. Agregue pequeñas cantidades de agua si es necesario.
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Cuando toda el agua se haya cocido y el chucrut esté tierno, mezcle bien el chucrut con el puré de papas.
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Sazone con sal y pimienta y sirva el kraut de papa muy caliente.
¿Se requiere un Ricer?
usando un enriquecedor es una forma de garantizar un puré de papas casero completamente suave. Una licuadora funciona de manera muy parecida a una prensa de ajo gigante. Presiona trozos de papa hervidos en trozos pequeños del tamaño de arroz que son fáciles de batir hasta obtener una consistencia cremosa.
Es cierto que algunos conocedores del puré de papas prefieren experimentar los trozos de puré de papas casero con cuidado. Sin embargo, esta receta en particular equilibra perfectamente el crujido del chucrut con el puré de papas más suave y cremoso posible.
Si no tiene un ricino, simplemente triture y bata las papas hasta que no queden grumos.
Fuente de la receta: " Carne y papas: el libro de cocina esencial "por Maria Luisa Scott y Jack Denton Scott Galahad Books. Reimpreso con permiso.
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