| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 26 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 7 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 64 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 26 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 70 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 7 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 0 g | |
| calcio 5 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Renee Pottle es autora, Científica de la Familia y el Consumidor y Master Food Preserver. Escribe sobre enlatado, horneado y comida real en SeedtoPantry.com .
Desde que me mudé al noroeste, un área donde florecen los árboles de fruta de hueso, he aprovechado la breve temporada de los albaricoques. Cada año coloco frascos de mermeladas de albaricoque , jarabe de albaricoque y esta sabrosa salsa de albaricoque de inspiración asiática.
La salsa de albaricoque es una salsa agridulce picante similar a la salsa de ciruela que viene con cada comida de un restaurante chino. No tengo idea de si los cocineros caseros chinos a veces sustituyen las ciruelas por albaricoques, pero es probable que los albaricoques crezcan bastante bien en China.
Mi salsa de albaricoque se debió a la desesperación. Un año, en mi entusiasmo por todas las cosas frescas y dulces, compré una caja de 40 libras de albaricoques frescos. Créanme, 40 libras son muchos albaricoques. Así que enlacé mitades de albaricoque, mermelada de albaricoque y sirope de albaricoque. Hice pasta de albaricoque , cuero de albaricoque y trozos de albaricoque seco para pastel de frutas. Comí montones y montones de albaricoques frescos, y todavía tenía muchos albaricoques en la encimera, volviéndose más y más suaves. La mayoría de los albaricoques restantes sufrieron quemaduras solares quebelleza, pero no su sabor. Eran demasiado grandes, demasiado maduros y tenían demasiadas cicatrices para poder envasar. Se requirió creatividad, lo que llevó a esta salsa sabrosa, adaptada de una receta que se encuentra en el Guía de conservación de Ball Blue Book .
Aunque no se ha repetido el error de 40 libras todo a la vez, todavía compro a granel y hago al menos un lote de salsa de albaricoque cada verano. Use salsa de albaricoque asiática como lo haría con cualquier salsa de ciruela sabrosa. Cucharasobre albóndigas o wonton, sírvalo con carne de cerdo o pollo, o úselo como base para salsa BBQ casera o salsa para saltear.
La acidez natural del albaricoque brilla aquí, convirtiendo un condimento agridulce tradicional en algo con un sabor más complejo. Una vez que comiences a hacer una salsa de albaricoque sabrosa, ¡es posible que nunca más vuelvas a la salsa de ciruela de todos los días!
Esta receta también se puede duplicar, aunque aumentará el tiempo de cocción.
ingredientes
- 2 libras de albaricoques frescos
- 1 taza de azúcar morena compacta
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 cucharada de sal
- 1/2 taza de vinagre de sidra
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Prepare una envasadora al baño de agua y cuatro frascos para envasar de media pinta.
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Cortar por la mitad, deshuesar y picar los albaricoques.
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Combine todos los ingredientes en una cacerola grande o en un horno holandés.
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Llevar a ebullición. Reducir el fuego.
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Cocine hasta que espese, con una consistencia similar a un almíbar. Esto tomará entre 20 minutos y una hora.
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Si lo desea, haga puré con la salsa con una licuadora de inmersión.
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Sirva con cucharón en frascos limpios y calientes dejando un espacio de aproximadamente 1/4 de pulgada.
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Cubra con las tapas y anillos de dos piezas, y procesar en una envasadora de baño de agua durante 15 minutos.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
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