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Esta receta de lomo de cerdo asado tierno y jugoso se prepara con un adobo y se sirve con una salsa de albaricoque fácil. Debido a que el asado de cerdo debe marinarse durante aproximadamente 4 horas, planifique comenzar la preparación temprano en el día.
La marinada es una mezcla simple de salsa de soja y ajo, junto con condimentos, y la salsa está hecha con mermeladas de albaricoque. También se pueden usar mermeladas de durazno en la receta. La salsa complementa maravillosamente el asado de cerdo.
Sirva esto lomo de cerdo asar con arroz o un plato de fideos para una comida familiar fabulosa.
ingredientes
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de salsa de soja baja en sodio
- 2 dientes de ajo pequeños picados
- 2 cucharadas de mostaza seca
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 asado de lomo de cerdo deshuesado aproximadamente 4 1/2 libras
- Para la salsa de albaricoque :
- 10 a 12 onzas de conservas de albaricoque 1 1/4 a 1 1/2 tazas
- 2 cucharadas de caldo de pollo o jerez seco
- 1 cucharada de salsa de soja
Pasos para hacerlo
Hacer el lomo de cerdo
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En una bolsa grande para almacenar alimentos o en un tazón de vidrio, combine 1/2 taza de caldo de pollo, la salsa de soja, el ajo picado, la mostaza seca, el tomillo y el jengibre.
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Agregue el asado de cerdo, volteándolo para cubrirlo bien.
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Cubra y refrigere por 4 horas, volteando ocasionalmente.
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Retire el asado de cerdo y deseche la marinada.
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Caliente el horno a 325 F.
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Coloque el asado de cerdo, con la grasa hacia arriba, sobre una rejilla en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
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Hornee en el horno precalentado, sin tapar, durante 1 1/2 a 2 horas, o hasta que un termómetro para carne o termómetro para alimentos de lectura instantánea registre al menos 145 F cuando se inserte en el centro del asado.
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Retire el asado del horno, cúbralo sin apretar con una hoja de papel de aluminio y déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.
Hacer la salsa de albaricoque
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Mientras tanto, en una cacerola a fuego medio, combine las conservas, 2 cucharadas de caldo de pollo o jerez y 1 cucharada de salsa de soja.
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Lleve la salsa a ebullición y baje el fuego. Cocine a fuego lento durante 1 minuto.
Cortar el lomo de cerdo en rodajas finas y servirlo con la salsa de albaricoque.
Consejos y variaciones
- Use un vino blanco seco o vermú en la salsa de albaricoque si no tiene jerez seco.
- Para una salsa más picante, agregue 1 cucharadita de pasta de ajo y chile asiático sambal a la salsa de albaricoque.
- ¿Sobras de cerdo? Úselo para hacer esta cazuela de cerdo y espaguetis o esta cazuela de cerdo y puré de papa , una versión sabrosa de un pastel de pastor. La carne de cerdo en rodajas también es excelente para los sándwiches. Sírvala en sándwiches abiertos con salsa de carne de cerdo comprada.
- Si está asando un lomo de cerdo con hueso, asegúrese de que el termómetro no toque el hueso cuando verifique la temperatura.
- El lomo de cerdo deshuesado generalmente toma alrededor de 20 a 25 minutos por libra, pero un asado de cerdo con hueso puede tomar de 30 a 40 minutos por libra.
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