El uso de ciruelas secas en lugar de fruta fresca da esta variación de salsa de ciruela china un sabor especialmente rico.
La salsa de ciruela tiene una combinación de sabores agridulces y salados. Tradicionalmente se sirve con rollos de huevo, pato y otros alimentos ricos, pero es igualmente buena como glaseado para tofu o verduras.
Esta versión de salsa de ciruela también se puede usar como reemplazo de salsa hoisin .
ingredientes
- 1 1/2 tazas de ciruelas pasas
- 1/2 a 1 taza de agua
- 1/3 taza de cebolla morada picada
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de miel
- 3 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre de sidra de manzana
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de vino blanco
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- Opcional: 1 cucharadita de pimiento chile fresco finamente picado
- 1 pizca pequeña de anís estrellado o clavo; menos de 1/8 de cucharadita
Pasos para hacerlo
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Combine todos los ingredientes en una olla mediana. Comience con la cantidad más pequeña 1/2 taza de agua. Deje hervir los ingredientes a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos..
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Agregue agua adicional solo si la salsa comienza a pegarse al fondo de la olla. Las ciruelas secas que se deshidrataron en casa tienden a estar más secas que sus primos comerciales y pueden requerir agua adicional.
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Apague el fuego y deje que los ingredientes se enfríen durante 10 minutos. Transfiéralos a una licuadora o procesador de alimentos y triture la salsa hasta que quede suave.una licuadora de inmersión.
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En esta etapa, tiene una opción: puede almacenar la salsa de ciruela en el refrigerador hasta por tres semanas, o puede procesarla en un baño de agua hirviendo para poder almacenarla en frascos sellados a temperatura ambiente durante un año.o más.
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Para enlatar la salsa de ciruela, regréselo a la olla a fuego medio y déjela hervir. Apague inmediatamente el fuego y vierta la salsa en frascos limpios de un cuarto o media pinta. No es necesario esterilizar los frascos para esta receta. Deje 1/2 pulgada de espacio libre entre la superficie de la comida y los bordes de los frascos.
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Presione hacia abajo en el centro de la salsa con el dorso de una cuchara para liberar las burbujas de aire. Limpie los bordes de los frascos con un papel húmedo o una toalla de tela cualquier salsa pegada allí podría evitar que las tapas se sellen.los frascos de salsa de ciruela en a baño de agua hirviendo durante 10 minutos ajuste el tiempo de envasado si vive en a gran altitud .
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
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