| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 33 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 6 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 18 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 33 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 64 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 1 g | |
| calcio 41 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El ruibarbo se usa con mayor frecuencia en recetas de postres como pasteles y compota , pero su sabor agrio es tan excelente en recetas saladas como esta salsa de barbacoa agridulce.
Use salsa barbacoa de ruibarbo para rociar cerdo, aves, ternera y tofu antes o durante la cocción.
ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 taza de cebolla picada de una cebolla pequeña o la mitad de una cebolla mediana
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 libra de ruibarbo fresco o congelado
- 1/4 taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de melaza
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Opcional: 1 cucharadita de salsa Tabasco
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
- Sal al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque el aceite de oliva extra virgen en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas comiencen a dorarse pero no se doren, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
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Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.
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Agregue el ruibarbo, la salsa de tomate, el agua, la melaza, el vinagre de sidra, la salsa Worcestershire, la mostaza de Dijon y la salsa Tabasco si la usa y la pimienta negra molida. Suba el fuego a alto y hierva los ingredientes. Reduzca el fuego amedio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ruibarbo esté completamente tierno y comience a desmoronarse aproximadamente de 10 a 15 minutos.
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Transfiera la comida a una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Agregue sal al gusto es posible que no necesite agregar nada porque la salsa Worcestershire es un ingrediente bastante salado.
Instrucciones de enlatado
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La salsa para barbacoa de ruibarbo se mantendrá en el refrigerador durante al menos una semana. Para un almacenamiento más prolongado a temperatura ambiente, coloque la salsa mientras aún está caliente en frascos limpios de medio o cuarto de pinta no es necesario esterilizar los frascos para esta receta. Deje al menos 1/2 pulgada de espacio para la cabeza.
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Presione la salsa con el dorso de una cuchara y pase un cuchillo de mesa por los lados para eliminar las burbujas de aire. Limpie los bordes de los frascos con un papel húmedo o una toalla de tela limpia cualquier mancha de comida allí podríasello. Asegure las tapas de enlatado.
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Procese los frascos de salsa barbacoa de ruibarbo en a baño de agua hirviendo durante 15 minutos ajuste el tiempo de envasado si vive en a gran altitud .
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Consejos
- La salsa se mantendrá en los frascos sellados durante al menos un año. Seguirá siendo seguro comer después de eso, pero su color y calidad de sabor comenzarán a disminuir. Al igual que con las conservas compradas en la tienda, una vez abiertos los frascos necesitanguardar en el frigorífico.
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