El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 601 | Calorías |
| 63 g | grasa |
| 7 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 601 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 63 g | 80% |
| Grasa saturada 9g | 44% |
| colesterol 10 mg | 3% |
| sodio 59 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 7 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 5 g | |
| calcio 74 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Es increíblemente fácil hacer una deliciosa salsa de anchoas en casa. Todo lo que necesitas son algunos ingredientes comunes, un par de latas de anchoas y una licuadora o procesador de alimentos. Esta receta sin cocción, reimpresa con permiso de La alegría de los mariscos de Patrice Boely, se prepara en solo minutos y es una sabrosa adición a una gran variedad de alimentos.
La salsa de anchoas aquí es muy similar a anchoïade , que es una salsa popular en la Provenza, una región al sur de Francia . La principal diferencia es que la salsa provenzal tradicional tiende a usar vinagre de vino blanco en lugar de la variedad roja preferida aquí.
Rociar salsa de anchoas sobre ensaladas, ya sea sola o junto con otros aderezos, es una de las formas más comunes de disfrutarla. Opciones de hojas como a ensalada César clásica son ideales y también pueden funcionar bastante bien como salsa para verduras. Otro favorito de esta salsa es servirla con huevos duros. También es muy interesante cuando se mezcla con espaguetis cocidos o una pasta fina similar. Condimente el platoun poco con hojuelas de pimiento rojo y tomates cortados en cubitos.
A muchas personas les gusta cepillarlo sobre carnes a la parrilla como pollo y cerdo, o casi cualquier tipo de pescado. Para algo más liviano, extiéndalo pan artesanal , tal como lo haría tapenade.
ingredientes
- 2 latas 2 onzas anchoas en aceite de oliva, escurrido
- 2 dientes ajo
- 2 ramitas tomillo o 1/4 cucharadita seca
- 1 1/2 cucharadas mostaza de Dijon
- 3 cucharadas vinagre de vino tinto
- pimienta negra, al gusto
- 2 tazas aceite de oliva virgen
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck
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Combine anchoas, ajo, tomillo, mostaza de Dijon vinagre de vino tinto , y pimienta en una licuadora o procesador de alimentos .
El abeto / Julia Hartbeck
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Haga puré durante aproximadamente 1 minuto.
El abeto / Julia Hartbeck
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Con la máquina en funcionamiento, agregue el aceite de oliva en un chorro fino y procese hasta que la mezcla esté espesa y suave.
El abeto / Julia Hartbeck
Consejos
- La salsa no será tan salada ni con un sabor tan fuerte como las propias anchoas. Sin embargo, tiene algo sal notable y puedes reducir esto antes de hacer la salsa. Remoje las anchoas en agua fría o leche durante al menos 15 minutos, o hasta una hora, luego escurra y seque. También puede reducir la cantidad total de sal en su comida.
- Siempre tenga en cuenta que un poco de anchoa rinde mucho. La misma regla se aplica a la salsa, así que úsela con moderación al principio y agregue más si es necesario.
- Como se conserva tan bien, la salsa de anchoas también puede convertirse en un ingrediente de otras salsas. Si encuentra que su salsa necesita un poco de ayuda, simplemente agregue 1/8 de cucharadita de salsa de anchoas. Aumentará el sabor natural de la salsa deseada.pero no es suficiente para alterar el sabor en sí. Este es un truco maravilloso y puede ser el ingrediente que falta.
