El empanizado de estos palitos de mozzarella caseros es muy ligero y no contiene gluten. El resultado es un enfoque en la experiencia pura, casi mágica, de desatar la mozzarella derretida pegajosa y masticable de su cápsula de comida para picar en la boca.
Para hacer esto, se debe prestar atención al aspecto más importante del concepto de queso frito: mantener el queso en la barra. Tres cosas ayudarán: queso congelado, una capa completa y "hornear" las barras en una sartén conen lugar de una freidora. Congelar el queso no es absolutamente necesario, pero ayuda a que el recubrimiento se adhiera, permite que el recubrimiento esté completamente crujiente antes de que el queso comience a derretirse y ralentiza un poco el proceso de fritura para que los palitos se puedan girar.más fácilmente. Una capa completa y uniforme ayudará a encapsular completamente el queso a medida que se derrite. Y freír en sartén hace que sea fácil detectar cualquier barra de queso con fugas y quitarlas antes de que la fuga se salga de control.
Servir los palitos con marinara brindará mucho sabor italiano. O puede experimentar con otras salsas, como salsa ranch o incluso salsa de frambuesa la salsa preferida por los que comen queso frito en Albany, NY.con ellos, téngalo listo, ¡porque ese queso no se mantendrá caliente y pegajoso en su caparazón para siempre!
ingredientes
- 1/2 taza de harina de arroz integral
- 1/4 taza de harina de tapioca
- 1/4 taza de queso parmesano, finamente rallado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- pimienta negra recién molida al gusto
- 2 huevos grandes, batidos
- 6 barras de queso mozzarella en tiras de leche semidescremada y baja en humedad cortado por la mitad en forma de cruz y congelado durante 3-4 horas
- Aceite de semilla de uva para freír
- Marinara u otra salsa para mojar
Pasos para hacerlo
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Agregue aproximadamente 1/2 pulgada de aceite de semilla de uva a una sartén o olla poco profunda. La sartén debe ser lo suficientemente grande para contener todos los palitos con suficiente espacio para darles la vuelta y moverlos sin sentirse abarrotados.
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Agregue las harinas, el queso parmesano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra a un plato poco profundo lo suficientemente grande como para contener todo el queso a la vez y mezcle para combinar bien.
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En otro plato de tamaño similar, agregue los huevos batidos.
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Cubra el queso congelado con la mezcla seca, luego el huevo, luego la mezcla seca nuevamente, luego el huevo por segunda vez, y finalmente una vez más en la mezcla seca. Tenga cuidado de cubrir toda la superficie de las barras, incluida latermina.
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Prepare una fuente y un plato de salsa marinara o su salsa preferida
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Caliente el aceite en la sartén a 360F. Querrá freír el queso alrededor de 350F, así que haga que el aceite esté un poco más caliente para que cuando se agregue el queso congelado, la temperatura no baje demasiado.
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Cuando el aceite esté caliente, agregue todas las barras de queso. Déles la vuelta después de unos 30 segundos y continúe dándoles la vuelta cada 20-30 segundos hasta que estén doradas. No importa qué tan bien cubrió las barras, un poco de quesopueden comenzar a gotear. Los que tienen fugas excesivas probablemente ya no se cocinan; primero sáquelos de la sartén.
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Cuando todos los palitos estén dorados, retírelos a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite
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Transfiera los palitos de mozzarella a la fuente y sirva inmediatamente.
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