El abeto
Las chuletas de ternera empanizadas y fritas es una forma clásica y deliciosa de preparando ternera . El resultado son chuletas de ternera perfectamente rebozadas, doradas y tiernas que se hacen fácilmente con un sencillo proceso de tres pasos: la ternera se sumerge en harina, luego en huevo y finalmente en pan rallado, asegurando una cobertura crujiente.fritos en aceite hasta que estén dorados por fuera y tiernos por dentro. Son especialmente buenos con a ensalada de rúcula simple , pero estas chuletas de ternera se pueden combinar con casi cualquier cosa, especialmente con unas rodajas de limón a un lado.
Muchas personas han evitado la ternera en los últimos años debido a preocupaciones por la crueldad animal; sin embargo, existen granjeros que crían terneros jóvenes sin jaulas o confinamiento. La carne resultante se llama "ternera roja" o "vitello", dos nombres que se usan paradiferenciar dicha ternera de la ternera de color blanco de los terneros confinados.
ingredientes
- 1 libra de ternera chuletas
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 2 huevos
- 1 cucharada de agua
- 2 tazas de pan rallado o panko
- Vegetal o aceite de canola para freír suficiente para una capa poco profunda
- Decoración: rodajas de limón
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Seque las chuletas y déjelas a un lado.
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En un plato, combine la harina y la sal.
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En un recipiente poco profundo, bata bien los huevos con el agua.
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Pon el pan rallado o panko en otro plato.
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Alinee los platos y el tazón en orden de izquierda a derecha: harina, huevo, pan rallado de derecha a izquierda si es zurdo. Coloque una fuente o bandeja para hornear al final de la línea, después del pan rallado.
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Drague la chuleta por ambos lados en la harina para cubrirla bien; sacuda el exceso.
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Sumérjalo en el huevo para que esté completamente cubierto y levántelo para que el huevo sobrante pueda gotear.
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Coloque la chuleta en el pan rallado, cubriéndola por ambos lados, presionando suavemente las migajas sobre la superficie de la chuleta.
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Coloque la chuleta en a bandeja para hornear o en un plato y repita con las chuletas restantes, colocando en una capa sin tocar.
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Caliente una capa poco profunda de aceite en una sartén ancha de lados altos o recipiente similar a fuego alto. Agregue tantas chuletas como quepan en una sola capa.
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Freír las chuletas hasta que estén doradas por el primer lado durante 4 a 5 minutos.
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Déles la vuelta y cocínelos hasta que estén dorados por el otro lado y bien cocidos. El tiempo de cocción debe ser de 8 a 10 minutos en total. No cocine demasiado.
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Repita con las chuletas restantes, si es necesario.
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Transfiera a un plato o fuente forrada con toallas de papel.
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Sirva con rodajas de limón y disfrútelo.
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Consejos para empanizar
Empanizar las chuletas será mucho menos complicado si usa una mano para manipular las chuletas cuando están mojadas y la otra para tocarlas cuando están secas. Use una mano esta será la mano mojada para recogeruna chuleta y colóquela en la harina, y con la otra mano la mano seca golpee ligeramente la harina por toda ella y levántela; use la misma mano para colocar la ternera en el huevo. Vuelva a transferirla a la mano húmeda para moverla.envuelva y sáquelo del huevo antes de colocarlo en el pan rallado. Luego, use la mano seca para palmear el pan rallado en la chuleta y transfiéralo a la bandeja de horno.
¿Cómo puedo evitar que la ternera se ponga dura?
La ternera es un tipo de carne magra, por lo que puede volverse fácilmente masticable y dura si se cocina demasiado. Asegúrese de freír solo las chuletas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Puede verificar que estén cocidas con un termómetro para carnes; debe leer 160F para medio. Si no tiene termómetro, córtelo en el centro de una pieza; la ternera cocida a medio será de color rosa claro
