El abeto / Cara Cormack
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 177 | Calorías |
| 12 g | grasa |
| 9 g | carbohidratos |
| 11 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 177 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| colesterol 55 mg | 18% |
| sodio 158 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 2g | |
| proteína 11 g | |
| Vitamina C 32 mg | 161% |
| calcio 35 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 251 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los pasteles de salmón son una excelente manera de usar el salmón cocido sobrante, pero este plato es tan bueno que es posible que se encuentre usted mismo cocinando salmón solo para hacer esta receta. El pescado cocido en copos se combina con cebolla verde picada, perejil fresco, huevos, pan rallado panko y un poco de pimienta de cayena si lo desea. Después de que la mezcla se forme en empanadas, los pasteles sese enfrían para asegurarse de que no se deshagan; luego se fríen hasta que estén agradables y crujientes. Puede espolvorear las hamburguesas con un poco de panko adicional antes de freír si desea una capa extra crujiente.
Sirva estas delicadas pero sabrosas empanadas para el almuerzo o la cena con rodajas de limón para exprimir y una gran ensalada verde aderezada con a vinagreta de limón y ajo . También son aperitivos perfectos cuando se sirven con a salsa para mojar , salsa tártara , o rémoulade en el lateral.
ingredientes
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2 tazas salmón cocido y en copos aproximadamente 12 onzas
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2 a 3 cucharadas picado cebolla verde o cebolla morada o chalote
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2 cucharadas picado perejil fresco
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1/2 cucharadita bien sal marina
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1/4 cucharadita recién pimienta negra molida
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1/8 cucharadita cayena
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2 grande huevos
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1/3 a 1/2 taza panko o pan rallado recién tostado, y más para cubrir, si lo desea
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aceite de oliva o aceite vegetal, para freír
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limón cuñas , para servir
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Cara Cormack
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En un tazón mediano, combine el salmón, la cebolla, el perejil, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena si los usa. Mezcle para combinar todo bien.
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Mueva la mezcla a un lado del tazón y rompa los huevos en el otro lado. Use un batidor o tenedor para batir los huevos.
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Combine suavemente la mezcla de salmón y los huevos batidos. No trabaje demasiado la mezcla después de agregar los huevos, o las hamburguesas pueden perder su textura tierna.
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Agregue el panko o las migas de pan tostado, comenzando con 1/3 de taza. Tome 1 cucharada de la mezcla y trate de formar un pastel. Si las hamburguesas no se juntan, agregue otra cucharada de panko, mezcle yprobando hasta que la mezcla se adhiera.
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Rocíe sus manos con aceite en aerosol o engrase con aceite de oliva o aceite vegetal. Forme los pasteles de aproximadamente 3 pulgadas de ancho y 1 pulgada de grosor. Colóquelos en una bandeja para hornear, cubra y enfríe durante 1 a 2 horas para obtener el mejorresultados finales.
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Escurra los pasteles con panko extra o pan rallado tostado, si lo desea.
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Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue un poco de aceite de oliva o aceite vegetal. Cocine las tortas de salmón, tantas como quepan en una sola capa, hasta que estén doradas por un lado, aproximadamente 4 minutos.
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Voltee y cocine las hamburguesas hasta que estén doradas por el otro lado y estén bien cocidas, otros 4 minutos. Coloque las tortas cocidas en una fuente y manténgalas calientes mientras cocina las tortas restantes.
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Sirva los pasteles de salmón con costra de panko con muchas rodajas de limón y disfrútelo.
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Consejos
- Para pasteles más crujientes, llene la sartén con aproximadamente 1/2 pulgada de aceite para que los pasteles se frían. Si desea usar menos aceite, simplemente cubra la sartén.
- Asegúrese de no llenar la sartén al freír los pasteles; no deben tocarse entre sí. Esto asegura que los pasteles se volverán agradables y crujientes por todos lados.
- Si encuentra que la mezcla de salmón simplemente no se mantiene unida, a pesar de enfriarlos de antemano, puede agregar un poco de mayonesa para ayudar a unirlos en pasteles.
Cómo almacenar y congelar pasteles de salmón
Estos se mantendrán en el refrigerador en un recipiente sellado o bien envueltos durante 3 a 4 días. Puede comerlos fríos o incluso a temperatura ambiente, o siéntase libre de recalentarlos suavemente en una sartén a fuego medio-bajo durante varios minutos.o envuelto en papel de aluminio y poner en un horno bajo aproximadamente 325 F durante 10 a 15 minutos.
Alternativamente, puede almacenar estos pasteles cocidos o crudos en el congelador. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino o papel encerado y congele hasta que estén sólidos. Envuélvalos individualmente en una envoltura de plástico y transfiéralos a una bolsa para congelar con cierre hermético.Las tortas de salmón se freirán mejor si las descongelas lentamente en el refrigerador. Si ya están cocidas, solo necesitas recalentarlas. Si estás comenzando con tortas congeladas sin cocer, sigue las instrucciones para freír como se indica en la receta..
