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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 323 | Calorías |
| 26 g | grasa |
| 15 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 323 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 26 g | 34% |
| Grasa saturada 7g | 36% |
| colesterol 18 mg | 6% |
| sodio 155 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| proteína 10 g | |
| calcio 108 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este es un plato visualmente hermoso. El rojo en rodajas de color intenso remolacha están cubiertos con amarillo dulce peras , queso de cabra y una simple vinagreta de nueces. La ensalada se puede servir como primer plato o duplicar su tamaño para el plato principal.
ingredientes
- 2 remolachas rojas grandes tallos cortados, lavados
- 1 pera madura sin corazón, en rodajas finas
- 1/2 taza de mitades de nueces tostadas
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite de nuez
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 tazas de hojas tiernas de rúcula
- 4 oz. De queso de cabra ya sea queso de cabra fresco de estilo firme o fresco más suave
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 375 F.
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Envuelva las remolachas en papel de aluminio, colóquelas en una fuente para hornear pequeña y hornee por 1 hora, o hasta que estén tiernas pruebe con un cuchillo pequeño. Deje enfriar completamente. Cuando esté frío, raspe la piel con un cuchillo y cortelas remolachas lo más finas posible; reservar.
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Abanique las rodajas de remolacha en cuatro platos para ensalada fríos. Cubra con las rodajas de pera y las nueces. En un tazón pequeño mezcle el vinagre, el aceite de oliva y el aceite de nuez. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
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Mezcle la rúcula con un par de cucharadas del aderezo y divida sobre cada ensalada. Cubra cada plato con queso de cabra ralle finamente si usa queso de cabra firme y añejo, o simplemente desmigaje si usa queso de cabra suave.
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Rocíe cada ensalada de remolacha y pera con más aderezo, sirva un extra a un lado. Sirva de inmediato.
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