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A pesar de lo que el pasillo de frutas y verduras del supermercado pueda hacerle creer, no todos remolacha son rojas. Las remolachas vienen en una variedad de colores y tamaños desde rojo y amarillo hasta impresionantes remolachas Chioggia con rayas de bastón de caramelo.
Independientemente del tipo de remolacha que compre, guárdelas sin apretar en el refrigerador, donde se mantendrán durante al menos una semana. Si compra remolacha con su hojas aún adjunto, tanto las remolachas como sus verduras lo harán durar más si los corta antes de envolverlos holgadamente en plástico y meterlos en el refrigerador.
Como todas las hortalizas de raíz, está bien, incluso es preferible, que las remolachas tengan un poco de tierra del campo todavía adherida a ellas. Sacuda el exceso y envuélvalas en una bolsa para que la suciedad no le manche por todas partes.refrigerador, pero no los lave hasta que esté listo para usarlos.
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rojo
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Las remolachas rojas son lo que la mayoría de nosotros pensamos cuando nuestra mente se centra en las "remolachas". Busque las remolachas frescas. verduras de hoja verde si es posible, todavía se adjunta; sabrá que son frescas. Lo mejor de las remolachas rojas es que son vegetales de almacenamiento increíbles. Pierden un poco de ternura a medida que se almacenan, pero también ganan dulzura en el camino
Las remolachas rojas se pueden usar de muchas maneras, pero con mayor frecuencia lo son asado , que también resulta una excelente manera de hacerlos fáciles de pelar. También somos fanáticos de usarlos en borscht .
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dorado
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Las remolachas doradas son un poco menos dulces que las rojas, pero también tienen un sabor más suave y menos terroso. Por lo menos, las remolachas doradas agregan un color amarillo brillante y picante cuando se sirven asadas o adentro ensaladas . También es bueno agregarlos a una sartén verduras asadas ya que no tiñen todo de rosa como lo hacen las remolachas rojas.
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Chioggia
W. Atlee Burpee & Co.
Las remolachas Chioggia tienen rayas naturales. Algunas son una combinación sutil de amarillo y naranja, mientras que otras vienen con un efecto de bastón de caramelo rojo y crema brillante. Úselos como lo haría con otras remolachas, y sepa que las impresionantes rayas generalmente se desvanecen o incluso desaparecen cuando las remolachas están cocido .
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Remolacha bebé
Molly Watson Cualquier tipo de remolacha se puede vender como "remolacha bebé". Son simplemente las remolachas que se extraen para ralear el campo en la primavera con el fin de dejar espacio para que crezcan otras remolachas. Los agricultores inteligentes venden estos pequeños especímenes comoespecialidad. Son tiernas y por lo general tienen deliciosas verduras; ¡no las desperdicie! Pruebe servir remolachas para bebés con sus verdes .
