Molly Watson
Esta ensalada es la que debe hacer cuando tiene un montón de remolachas perfectamente frescas con verduras vibrantes aún adheridas. Puede dejarla simplemente vestida un poco de aceite de oliva y sal, o agregue ralladura de limón, avellanas picadas o queso feta o de cabra si desea aderezarlo un poco para tener compañía. Algunas personas incluso pueden disfrutar de una pizca de vinagre balsámico o agrodolce.
Sin embargo, si lo disfraza, asegúrese de servirlo con un poco de pan crujiente o algo más para absorber los deliciosos jugos que quedarán en el fondo del plato una vez que haya comido las remolachas.
Nota: utilice a aceite de oliva de alta calidad para lloviznar al final. Si tiene algo de naranja- o aceite de oliva con infusión de limón , este es un excelente momento para romperlo.
ingredientes
- 1 manojo remolacha de primavera con verdes adjuntos
- 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen y más al gusto
- 1 diente de ajo
- Sal kosher o marina
- Guarnición opcional: ralladura de limón o ralladura de naranja
- Guarnición opcional: avellanas picadas
- Guarnición opcional: queso feta desmenuzado
- Guarnición opcional: queso de cabra
Pasos para hacerlo
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Corte las hojas de las remolachas y luego recorte las remolachas. Las remolachas muy tiernas y tiernas se pueden fregar, pero querrá pelar la mayoría de las remolachas. Corte las remolachas por la mitad a lo largo, colóquelas con el lado cortado y córtelasen rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
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Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue 1 cucharadita de aceite de oliva, 1/4 taza de agua y las remolachas. Cubra y cocine hasta que las remolachas estén apenas tiernas, de 5 a 10 minutos.
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Mientras las remolachas comienzan a cocinarse, enjuague las hojas de remolacha y corte sus tallos gruesos corte una "v" en la hoja para quitar el tallo grueso mientras guarda la mayor parte de la hoja tierna a su alrededor. Recorte los tallos y córtelos enaproximadamente 2 pulgadas de largo. Cuando las remolachas estén empezando a verse tiernas, agregue los tallos a la sartén. Tape y deje cocinar hasta que las remolachas y los tallos de las remolachas estén tiernas, aproximadamente 3 minutos.
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Mientras tanto, pique las hojas y déjelas a un lado. Pele y corte el ajo en rodajas finas.
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Agregue el ajo a la sartén, cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la remolacha picada verduras, cubra y cocine hasta que las hojas se marchiten aproximadamente 1 minuto.
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Divida la ensalada tibia entre 4 platos. Coloque los líquidos de la sartén de manera uniforme sobre cada porción. Rocíe cada ensalada con el aceite de oliva restante y espolvoree con sal. Agregue las guarniciones opcionales ralladura de limón , ralladura de naranja, avellanas, queso feta, queso de cabra que te guste.
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