Esta ensalada de remolacha es una combinación de remolacha, espinaca y tocino junto con pacanas o nueces. Para un sabor más abundante ensalada , agregue un poco de queso rallado o desmenuzado. El queso suizo, cheddar, feta o de cabra son buenas opciones.
Las remolachas se pueden hervir o asar en el horno o en una olla de cocción lenta.
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ingredientes
- para la ensalada
- Opcional: mitades de nueces o nueces, tostadas
- 2 a 3 rebanadas de tocino cortado en cubitos, o alrededor de 3 onzas de panceta en cubitos
- 1 libra de remolacha cortada, cocida, pelada y cortada en cubitos
- 4 tazas de espinacas
- 1/4 taza de cebolla morada en rodajas finas
- Opcional: queso rallado o queso de cabra o feta desmenuzado
- para el aderezo
- 1 diente de ajo aplastado y picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada mostaza de Dijon o una mostaza gourmet similar
- 4 cucharadas de miel
- 1/3 taza de vinagre balsámico
- 2/3 taza de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Coloque las pacanas o nueces en una sartén seca y colóquelas a fuego medio. Cocine, revolviendo constantemente hasta que las nueces estén ligeramente doradas y aromáticas.
El abeto -
En una sartén a fuego medio, fríe el tocino cortado en cubitos hasta que esté crujiente o fríe la panceta hasta que se dore.
El abeto -
Transfiera a toallas de papel para escurrir.
El abeto -
Cortar el tocino en dados y reservar.
El abeto -
Coloque las hojas de espinaca en 4 platos para ensalada. Cubra con remolacha en cubitos, tocino o panceta en cubitos, cebolla morada y nueces. Si lo desea, cubra con queso.
El abeto -
En un tazón o licuadora, combine el ajo, la sal, la pimienta, la mostaza, la miel y el vinagre balsámico. Bata o mezcle el aceite de oliva en un chorro constante.
El abeto -
Rocíe el aderezo sobre la ensalada o sirva a un lado.
El abeto -
¡Disfruta!
Consejos
Remolacha hervida : Para hervir las remolachas, primero comience lavando y recortando las remolachas, dejando aproximadamente 2 pulgadas del tallo y las puntas de la raíz. Coloque las remolachas en una cacerola grande y cúbralas con agua con sal aproximadamente 1 cucharadita de sal por cuarto de galón. Agregue ununas cucharaditas de vinagre o jugo de limón al agua. Ponga a hervir el agua a fuego alto. Tape, reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando durante unos 40 a 60 minutos, dependiendo del tamaño de la remolacha.
Remolacha Asada : Para asar las remolachas, primero lave las remolachas y córtelas, dejando una pulgada o dos en el tallo y los extremos de la raíz. Frote las remolachas con un poco de aceite vegetal y espolvoree ligeramente con sal y pimienta; envuélvalas en papel de aluminio y hornee a 375 F paraaproximadamente de 1 a 1 1/2 horas, o hasta que estén tiernas. El tiempo varía según el tamaño de las remolachas. También puede ase las remolachas en la olla de cocción lenta.
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