Anita Schecter
Tartas, gruñidos, caídas, hebillas, patatas fritas, migajas y bettys marrones son nombres para postres de frutas, pero ¿cuál es la diferencia, si es que hay alguna, entre todos ellos?
Todos se basan en frutas cocidas combinadas con azúcar, mantequilla y harina en alguna combinación, siendo las tartas las más conocidas y encontradas. La tarta promedio tiene un fondo pastelería corteza, fruta y corteza de pastelería superior opcional. Migajas, aderezos de miga o streusels se hornean sobre una base de fruta. Las patatas fritas son básicamente migajas pero con la adición de avena. Brown Bettys son migajas o patatas fritas que tienen una capa debajola fruta, así como sobre ella. Una hebilla incluye una masa similar a un pastel debajo de la fruta que se eleva alrededor de la fruta mientras se hornea. El nombre se refiere al hecho de que la fruta intenta hundirse durante el proceso de cocción y hace que la masa parezcacomo si se doblara hacia adentro.
Zapateros se hornean con la fruta en la parte inferior y las galletas individuales en la parte superior. Se hinchan durante el horneado, asemejándose a una calle adoquinada que es la base del nombre del plato.
Los gruñidos, también llamados depresiones, son exactamente iguales a los zapateros con una diferencia notable. Mientras que los zapateros se hornean en el horno, las galletas del gruñido se cuecen al vapor en la estufa. El nombre gruñido se refiere al ruido que hace el plato cuando la fruta burbujeadurante la cocción y el nombre se desploma por la forma en que las galletas se desploman cuando se sirven. Como sea que las llames, esta clase de postres de frutas es ideal cuando no quieres encender la estufa porque hace demasiado calor o cuando no hay una disponible. Por esta razón, los gruñidos son excelentes para cocinar sobre una fogata.
Los bizcochos al vapor del gruñido tienen un sabor y textura diferente a un zapatero por lo que el que prefieras depende de tu gusto particular. La otra cosa que todos estos postres tienen en común, además de la fruta, la mantequilla, la harina y el azúcar, esque todos son maravillosos servidos con una bola de helado encima!
ingredientes
- Para la fruta :
- 4 tazas de arándanos
- 1/4 taza de azúcar morena clara
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/2 cucharadita molida canela
- pizca de sal
- Para las bolas de masa :
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, fría
- 1 taza de suero de leche
- helado de vainilla para cubrir
Pasos para hacerlo
-
Agregue los arándanos, el azúcar, la ralladura de limón, el jugo de limón, la canela y la sal en una sartén grande o estofado con tapa hermética. Revuelva para combinar y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
-
Combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Corte la mantequilla fría con un cortador de masa o un tenedor. Tenga en cuenta que también puede rallar la mantequilla en un rallador de caja grande. Mezcle suavemente la mantequilla con la harinamezcla y agrega el suero de leche.
-
Coloque la masa de bizcocho, usando una cuchara de helado, sobre la mezcla de arándanos caliente. Tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que los bizcochos estén cocidos. Sirva con helado de vainilla.
