Esta receta de masa para pastel de 10 pulgadas de doble corteza se hornea crujiente y escamosa. Esta corteza funciona para pasteles dulces o para platos salados como pastel de pollo sin la pizca de azúcar, por supuesto. Esta masa de masa para pastel es fácil de trabajar si la dejas reposar a temperatura ambiente envuelta en plástico durante al menos 10 minutos antes de extenderla.
Mientras que tradicionalmente los tamaños de los moldes para pasteles eran a menudo de 8 pulgadas o 9 pulgadas, el tamaño más grande se está volviendo más popular y es posible que lo veas necesario en las recetas. En ocasiones, querrás hornear un pastel de 10 pulgadas para servir a más invitados. O, es posible que haya comprado un molde para pastel más grande sin darse cuenta, y ahora encuentra que la masa para pastel preparada comercialmente no le da una corteza lo suficientemente grande para su molde.
Esta receta es vegetariana y vegano si usa manteca vegetal y verifique la etiqueta de productos de origen animal si elige usar manteca con sabor a mantequilla. Sin embargo, no lo es sin gluten ya que utiliza harina para todo uso hecha de trigo.
ingredientes
- 2 2/3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza acortamiento bien frío; puede usar manteca con sabor a mantequilla
- 4 a 8 cucharadas de agua helada
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande, combine la harina y la sal. Usando a batidora de repostería , corte la manteca vegetal hasta que se formen racimos de masa del tamaño de una canica.
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Espolvoree agua sobre la masa y, usando una batidora de repostería inicialmente, mezcle ligeramente. Luego, usando solo las yemas de los dedos, junte la masa para formar una bola.
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Divida la masa por la mitad, forme discos y envuélvalos en plástico. Déjelos reposar a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos antes de enrollarlos.
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Enharine ligeramente el rodillo y enrolle cada trozo de masa sobre un tapete de silicona ligeramente enharinado u otra superficie. Enrolle al menos 12 pulgadas de diámetro para un molde para pastel de 10 pulgadas. Coloque la base inferior en su molde para pastel y llénelo.
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Coloque la segunda corteza enrollada encima del relleno. Gire la masa de pastel que sobresale hacia abajo, presionando la parte inferior y la parte superior juntas, y flanee el borde pellizcando la masa entre el pulgar y el índice a intervalos uniformemente espaciados.
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Hornee su pastel de acuerdo con las instrucciones de la receta.
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¡Disfruta!
Consejos
- Si siempre tiene problemas para extender la masa de pastel, vale la pena comprar una alfombra de silicona para enrollar. Su naturaleza antiadherente hará que sea mucho más fácil sacar la masa de la superficie de laminación intacta.
- Una batidora de repostería, también llamada batidora de masa, es una herramienta que tiene tiras de metal estrechas unidas a un mango. Es la herramienta adecuada para mezclar manteca o mantequilla con harina. Si no tienes una, es una excelenteademás si desea hacer alguna masa.
- Cepille la parte superior pero no el borde estriado con un poco de leche para obtener una corteza más clara o con huevo batido para obtener una corteza más oscura y espolvorear con azúcar, si lo desea.
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