Pastel de cereza

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este pastel se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Prepare la corteza

1. Reúna los ingredientes.

   

2. Ralle la mantequilla con un rallador de queso en un bol. Agregue la manteca, la harina y la sal.

   

3. Cortar la mantequilla y la manteca vegetal en la harina con una batidora de repostería hasta que la grasa se disperse por toda la harina. La mantequilla y la manteca vegetal deben quedar en trozos del tamaño de un guisante.

   

4. Agregue el agua poco a poco hasta obtener una masa rugosa.

   

5. Forme dos bolitas con la masa y aplaste. Envuelva una en papel film y colóquela en el frigorífico.

   

6. Enrolle una bola de masa en una ronda de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor y 12 pulgadas de ancho.

   

7. Coloque la masa para pastel en un molde para pastel de 9 pulgadas. Presione la masa hasta el fondo y deje que parte de la masa cuelgue sobre el borde del molde para pastel. Ponga a un lado. Si su cocina está caliente, coloque el molde para pastel forradoen la nevera.

   

Prepare el relleno

1. Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 375 F.

   

2. Quite las cerezas con un deshuesador de cerezas para obtener resultados más rápidos. Descongele las cerezas si las usa congeladas.

   

3. Escurra bien las cerezas una vez que haya terminado de deshuesar o descongelar. Luego, combínelas en un tazón grande con 3/4 de taza de azúcar, la maicena, el jugo de limón, el extracto de vainilla y el extracto de almendras. Revuelva para combinar y pruebe.Agregue más azúcar hasta 1 1/4 tazas si es necesario y revuelva para combinar.

   

4. Llene la base de la tarta inferior con la mezcla de cerezas y salpique la parte superior con la mantequilla en cubitos.

   

5. Estire el otro círculo de masa para pastel en un círculo de 10 pulgadas. Corte el círculo en tiras de 1 pulgada.

   

6. Coloque cuatro de las tiras sobre el relleno en la misma dirección.

   

7. Doble tiras alternas sobre sí mismas hasta la mitad y coloque otra tira en el centro del pastel para crear el diseño de celosía.

   

8. Doble las tiras hacia atrás sobre la tira central. Repita alternando las tiras que dobla hacia atrás.

   

9. Repita en el otro lado del pastel.

   

10. Engarce los bordes de la masa de pastel junta, recortando según sea necesario y sellando.

    

11. Espolvoree la parte superior del pastel con azúcar granulada.

    

12. Transfiera el pastel al horno y hornee por aproximadamente 45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y escamosa y el relleno burbujee. Déjelo enfriar en una rejilla de alambre durante al menos 2 horas antes de cortarlo.