Si quieres un pastel exquisito perfecto para adultos, prueba esta receta de Pastel de Limoncello de Arándanos con Glaseado de Limoncello. Limoncello es un licor de limón que se produce principalmente en el sur de Italia y combina muy bien con arándanos frescos en este postre.
ingredientes
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de arándanos frescos
- 1 1/2 tazas de mantequilla temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar
- 3 huevos temperatura ambiente
- 1/4 taza más 1 cucharada de limoncello
- 2 cucharadas ralladura de limón dividido
- 2 tazas de azúcar en polvo
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde para pastel de 9x13.
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En un tazón grande, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal con un batidor de varillas. Reserve.
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Coloque los arándanos en un tazón pequeño. Agregue 2 cucharadas de ingredientes secos. Mezcle suavemente y reserve. Esto se hace para que los arándanos no se hundan en el fondo del pastel.
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En otro tazón, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez. Agregue 1 cucharada de limoncello. Agregue la mezcla seca y combine completamente. Agregue 1 cucharada de ralladura y arándanos.
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Con cuidado, agregue la masa al molde preparado. Hornee durante 30-35 minutos. Enfríe el molde sobre una rejilla durante 15 minutos antes de agregar el glaseado. Déjelo enfriar completamente antes de servir.
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Glaseado: Con un batidor de varillas, mezcle el azúcar en polvo, 1/4 taza de limoncello y 1 cucharada de ralladura de limón. Rocíe sobre el pastel y luego extienda para obtener una consistencia uniforme.
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