| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 289 | Calorías |
| 6 g | grasa |
| 28 g | carbohidratos |
| 30 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 289 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| colesterol 73 mg | 24% |
| sodio 54 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| proteína 30 g | |
| calcio 110 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de conejo estofado al estilo Brive proviene de Brive-la-Gaillarde, una comuna en el centro-sur de Francia. El estofado se rellena con tomates y ceps, o porcini champiñones, cultivados en la zona. Combinado con papas asadas, una ensalada verde y vino blanco, este reconfortante platillo es ideal para una cena fácil y completa.
ingredientes
- 1 cucharada de grasa de pato
- 8 chalotes, finamente picados
- 2 dientes de ajo machacados
- Pata y montura de 1 conejo grande no separado
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 4 tomates ciruela escaldados, sin piel y cortados por la mitad a lo largo
- 1/4 cucharadita de tomillo seco
- 10 onzas de ceps, limpios hongos porcini
Pasos para hacerlo
-
En una sartén grande a fuego medio, saltee los chalotes y el ajo hasta que estén tiernos y comiencen a caramelizarse, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Transfiera los chalotes y el ajo a un tazón y reserve.
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Sazone el conejo con la sal y la pimienta; añádalo a la sartén y cocine a fuego medio-alto de 4 a 5 minutos por cada lado, para que se dore bien. Desglasar la sartén con el vino blanco y los tomates.
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Regrese las chalotas caramelizadas y el ajo a la sartén, junto con el tomillo y los ceps. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y deje que el conejo hierva a fuego lento durante 40 minutos hasta que esté bien cocido.
