El abeto / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 450 | Calorías |
| 21 g | grasa |
| 24 g | carbohidratos |
| 37 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 450 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 21 g | 26% |
| Grasa saturada 6g | 28% |
| colesterol 96 mg | 32% |
| sodio 482 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Azúcares totales 8g | |
| proteína 37 g | |
| vitamina C 10 mg | 49% |
| calcio 82 mg | 6% |
| Hierro 5 mg | 29% |
| Potasio 1075 mg | 23% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta cocida a fuego lento es excelente para esos sabrosos cortes de carne duros que no usaría en otras preparaciones. Económico y abundante, es un plato maravilloso para una comida familiar. Usamos grandes trozos de filete de lomo tierno,pero cualquier carne, desde la grupa hasta la carne para guisar más barata, funciona bien, ya que esta receta es perfecta para cortes menos tiernos.
La carne, los puerros y los champiñones se complementan entre sí con sabores terrosos y reconfortantes. La adición de vino tinto ayuda a ablandar la carne y combina maravillosamente con el sabor de la carne. Use un vino de buena calidad, uno que bebería por copa.El guiso también incluye zanahorias, pero tiene espacio para cualquier otra verdura que desee. El largo tiempo en la estufa ablandará las raíces más duras como las papas, las chirivías o el colinabo.
Sirva este reconfortante guiso con puré de papas o arroz, que se usa no solo para darle sabor, sino también para absorber toda esa deliciosa salsa que resultará de los jugos de carne y vegetales. Además, sirva cualquier verdura verde fresca de temporada. Para una comida más rápida, sirva un tazón de estofado conpan y mantequilla. El guiso se conserva bien en el refrigerador durante la noche, pero también puede congelarlo hasta por 3 meses en porciones individuales.
ingredientes
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2 cucharadas harina para todo uso
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1 pellizcar sal
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1 pellizcar pimienta
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1 libra filete de rabadilla o estofado de bistec, cortado en trozos de 1 pulgada
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2 cucharadas aceite vegetal
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3 grande chalotes pelado y en cuartos
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3 grande dientes de ajo pelado y cortado por la mitad
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2 medio puerros recortado, limpiado y cortado en rodajas
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1/2 taza vino tinto
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1 1/2 pintas caldo de res caliente
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6 pequeño zanahorias pelado y cortado en trozos grandes
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1 hoja de laurel
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5 onzas bebé champiñones
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sal al gusto
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pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Chistruga
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En un tazón grande, mezcle la harina con la sal y la pimienta. Reserve.
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Golpee los trozos de carne con una toalla de papel para asegurarse de que estén secos. Precaliente el horno a 300 F.
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Caliente el aceite en una sartén grande. Agregue la carne a la sartén, revolviendo constantemente con una espátula.
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Una vez dorada por completo, retire la carne y colóquela en la harina sazonada. Revuelva para cubrir ligeramente todas las piezas. Coloque la carne cubierta de harina en una cacerola refractaria o en una olla esmaltada de fondo grueso y reserve.
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Devuelve el sartén al fuego y agregue las chalotas, el ajo y los puerros. Revuelva y cocine por 1 minuto.
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Agregue las verduras de la sartén a la cazuela con la carne. Deje a un lado.
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Manteniendo la sartén en el fuego, agregue el vino y hierva para reducir en dos tercios. Mientras bate el vino reducido constantemente con un batidor de mano, agregue lentamente 1 litro de caldo caliente. Vierta esta mezcla de vino y caldo sobre la carney verduras y revuelva bien.
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Agregue los trozos de zanahoria y la hoja de laurel en el plato y revuelva por última vez.
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Coloque la cazuela, tapada, en el horno precalentado y cocine durante al menos 2 horas y hasta 4 horas. Mire el guiso de vez en cuando para asegurarse de que no se haya secado. Rellene con el caldo restante de carne.según sea necesario.
El abeto / Diana Chistruga
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Una vez transcurridos por lo menos 90 minutos, sacar con cuidado la cazuela del horno y agregar los champiñones. Probar y ajustar el condimento con sal y pimienta al gusto. Regresar el plato al horno y cocinar 30minutos.
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