El abeto / Armando Rafael
Los irlandeses tienen su estofado , los galeses tienen graznido y en Lancashire, tienen estofado. Lancashire Hotpot es probablemente el plato más famoso del condado de Lancashire y es muy simple y fácil de preparar.
Hotpot es una receta larga, cocida a fuego lento, pero diferente muchos guisos , todavía es bastante liviano y apto para comer todo el año excepto quizás en un día caluroso de verano. Mételo en el horno, déjalo por un par de horas y tendrás un gran plato de cena listo y esperándote.Sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de desarrollarse.
ingredientes
- 2 onzas 55 gramos de grasa de res o manteca de cerdo
- 8 chuletas de cordero con hueso
- 1/2 libra 225 gramos de cebollas peladas y en rodajas finas
- 2 onzas 55 gramos de mantequilla derretida; dividida
- 2 libras 900 gramos de papas peladas y en rodajas gruesas
- Opcional: 4 riñones de cordero sin corazón y en rodajas
- 1 zanahoria grande pelada y en rodajas gruesas
- 1/4 cucharadita de sal al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra al gusto
- 4 tazas 1 litro caldo de res o caldo de pollo
- 1 cucharada salsa Worcestershire
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 400 F / 200 C.
El abeto / Armando Rafael
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En una sartén grande, derrita la grasa o la manteca de cerdo y caliente hasta que esté caliente pero no humeante. Dore rápidamente las chuletas de cordero por ambos lados, retire la grasa y escurra sobre papel toalla
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Agregar el cebollas en rodajas a la grasa caliente y cocine rápidamente, revolviendo constantemente, hasta que se ablanden pero no se doren. Retire de la grasa y escurra sobre toallas de papel.
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En una cazuela grande para horno, derrita la mitad de la mantequilla. Cubra el fondo con la mitad de las papas en rodajas y la mitad de las cebollas. Condimente con sal y pimienta.
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Coloque las chuletas sobre la cebolla no se preocupe si los huesos sobresalen, esto es tradicional en un estofado de Lancashire.
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Coloque los riñones en rodajas opcionales sobre las chuletas, agregue las rodajas de zanahoria y cubra con las cebollas restantes. Sazone con sal y pimienta.
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Vierta suficiente caldo para llenar dos tercios de la cazuela. Si tiene caldo sobrante, puede usarlo para rellenar durante la cocción. Agregue la salsa Worcestershire.
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Cubra con el resto de las papas, superponiéndolas para asegurarse de que toda la superficie esté completamente cubierta. Unte las papas con la mantequilla derretida restante y espolvoree con sal y pimienta. Cubra la olla con una tapa hermética y cocine en el horno.durante 30 minutos. Después de 30 minutos, reduzca el fuego a 350 F / 180 C y cocine por 1 1/2 horas más. Verifique de vez en cuando para asegurarse de que la cazuela no se esté secando. Si es así, complete concaldo o agua según sea necesario. Retirar la tapa de la cazuela y cocinar hasta que las patatas de la superficie estén doradas. Retirar del horno y dejar reposar unos 10 minutos. ¡Servir y disfrutar!
El abeto / Armando Rafael
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