Conejo Español en Salsa de Tomate

Escrito por
Lisa y Tony Sierra
Lisa y Tony Sierra son escritores independientes y expertos en comida española que dirigen recorridos culinarios por el país.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Lisa y Tony Sierra
Actualizado el 05/08/19

Getty Images / Brian Hagiwara
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 2 horas 30 minutos
Total: 2 horas 45 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
750 Calorías
27 g grasa
18 g carbohidratos
96 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 750
% del valor diario *
Grasa total 27 g 35%
Grasa saturada 7g 35%
colesterol 293 mg 98%
sodio 211 mg 9%
Carbohidratos totales 18 g 7%
Fibra dietética 3g 11%
proteína 96 g
calcio 164 mg 13%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

también conocido como Estofado de Conejo en Tomate en español, esta sencilla receta de conejo es fácil y solo requiere habilidades básicas de cocina. Es común que los españoles coman conejo y aves de caza menor a menudo. Los conejos son fáciles de encontrar en cualquier mercado de alimentos local o cadena de supermercados en España. Esta receta cocina el conejo en una rica salsa de tomate y vino y es deliciosa. Sirva en un tazón con patatas fritas caseras .

Consejo : ¡Pídale a su carnicero que corte el conejo y la receta será aún más fácil! Si no puede comprar conejo en su supermercado local, use pollo. Sabe igual de maravilloso y el pollo requiere mucho menos tiempo de cocción para estar tierno.

ingredientes

  • 1 conejo entero aproximadamente 4 libras
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cebollas en rodajas
  • 1 lata de 16 onzas de tomates triturados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita estragón
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 tallos de apio finamente picado
  • 1 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de agua
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 ramita de perejil
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Pasos para hacerlo

  1. Limpie el conejo, si es necesario. Corte el conejo en trozos pequeños aproximadamente de 12 a 15 piezas. Pique la cebolla, el ajo y el apio.

  2. Vierta suficiente aceite de oliva en el fondo de una sartén grande y pesada y caliente a fuego medio-alto. Cuando esté lo suficientemente caliente, coloque el conejo en la sartén y dore los trozos por todos lados. Retire y reserve.

  3. En la misma sartén, saltee el ajo, la cebolla y los tomates triturados durante unos 5 minutos. Si los ingredientes comienzan a pegarse, agregue más aceite de oliva si es necesario .Agregue la hoja de laurel, el estragón, el tomillo y el apio picado.

  4. Regrese el conejo a la sartén. Agregue el vino blanco y revuelva. Suba el fuego hasta que hierva y reduzca el líquido a la mitad o dos tercios. Luego, agregue el agua y revuelva.

  5. Reduzca el fuego. Cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido, de una hora y media a dos horas. Si usa pollo en lugar de conejo, solo tomará de 30 a 45 minutos.perejil.

  6. Ajuste la sal y la pimienta. Espolvoree con perejil picado y sirva caliente en tazones con papas fritas y pan rústico .