Receta de pescado con pimentón español
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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 753 | calorías |
| 59 g | grasa |
| 50 g | carbohidratos |
| 16 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| calorías | 753 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 59 g | 76% |
| Grasa saturada 9g | 43% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 469 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 50 g | 18% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| proteína 16 g | |
| calcio 189 mg | 15% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los cocineros españoles suelen utilizar merluza o besugo para freír porque es abundante y está disponible en todas partes de España. Sin embargo, cualquier pescado blanco sólido o incluso salmón se puede utilizar para esta receta. Freír el pescado, luego preparar una salsa simple de pimentón español , vinagre y jugo de limón. El pimentón en la salsa hace de este un plato muy colorido y aromático, y un buen plato principal, especialmente para la Cuaresma. Esta es una receta de pescado simple, perfecta para cocineros principiantes yson nuevos en la cocina española. Solo requieren equipo e ingredientes básicos de cocina.
Bacalao a la Tranca es una receta similar pero usa bacalao salado en lugar de pescado fresco.
ingredientes
- 2 libras merluza o besugo, salmón o cualquier pescado blanco sólido
- 1/2 cucharadita a 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de harina para empanizar pescado
- 1 botella aceite de oliva para freír
- 3-4 dientes ajo
- 1 limón por jugo
- 3-4 ramitas perejil de hoja plana italiano
- 2 oz./54 cc. Blanco vinagre
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón español
Pasos para hacerlo
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Extienda la harina en un plato y mezcle la sal, o vierta la harina y la sal en una bolsa plástica grande para almacenar alimentos. Agregue el pescado y cúbralo con la mezcla de harina.
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Vierta el aceite de oliva a una profundidad de 1/8 a 1/4 de pulgada en una sartén de fondo grueso mediano a grande y caliente a fuego medio. Pruebe si el aceite está lo suficientemente caliente para freír agregando un cubo pequeño de panal aceite. Si se dora en 1 minuto, el aceite está a la temperatura adecuada 355 ° F. Dorar el pescado por ambos lados. Retirar y reservar para más tarde.
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Mientras el pescado se dora, pele y corte los dientes de ajo. Corte el limón por la mitad y exprima el jugo en una taza. Pique finamente las ramitas de perejil.
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Vierta vinagre en una taza medidora y mezcle el pimentón español. Vierta unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén limpia. Caliente a fuego lento. Cuando el aceite esté tibio, agregue las rodajas de ajo, la hoja de laurel y el pimentón con vinagrey mezcle bien. Vierta la mitad del jugo de limón y pruebe. Ajuste la sal y agregue más jugo de limón según su gusto.
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Coloque el pescado frito en la sartén y cocine con salsa a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos.
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Retire con cuidado el pescado de la sartén y del plato. Coloque la salsa de pimentón sobre el pescado. Adorne con perejil picado encima. Sirva con arroz blanco o papas fritas en casa.
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