El arte del abeto / curar
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 671 | Calorías |
| 54 g | grasa |
| 7 g | carbohidratos |
| 38 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 671 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 54 g | 69% |
| Grasa saturada 16g | 82% |
| colesterol 152 mg | 51% |
| sodio 996 mg | 43% |
| Carbohidratos totales 7 g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 38 g | |
| calcio 57 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El hígado en rodajas se marina en las especias marroquíes de comino y pimentón y luego se cuece con una cantidad generosa de cebollas fritas o caramelizadas. Se hace el plato más picante agregando pimienta de cayena y se sirve sobre una cama de puré de papas Puré de Batata para la comida reconfortante marroquí en su máxima expresión.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta de cebollas y hígado frito marroquí reunidos
ingredientes
- 1 libra de hígado fresco de ternera o cordero
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de vinagre o jugo de limón
- 2 cebollas grandes en rodajas finas
- 3 cucharadas de aceite vegetal o aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- Opcional: harina para dragar el hígado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de perejil picado o cilantro
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Asegúrese de que el hígado esté bien limpio y recortado. Corte el hígado en chuletas o filetes delgados y marque los bordes alrededor para ayudar a evitar que el hígado se doble al freír.
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En un tazón grande, mezcle el hígado con las especias, el vinagre y el aceite y deje marinar durante 30 minutos, hasta dos horas.
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En una sartén grande, caliente la verdura o aceite de oliva a fuego medio a medio-alto.
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Agregue las cebollas en rodajas, sazone con sal y pimienta y revuelva para cubrir uniformemente.
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Freír durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén tiernas y de color claro. Empuje las cebollas hacia los lados de la sartén.
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Si lo desea, drague el hígado ligeramente en harina. Agregue el hígado a la sartén y fríalo de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido revolviendo las cebollas de vez en cuando.
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Transfiera la carne y las cebollas a un plato y regrese la sartén a fuego lento.
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Agregue la mantequilla a la sartén y mueva la sartén para derretir la mantequilla y combínela con los jugos para formar una salsa.
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Sirva el hígado y las cebollas inmediatamente con la salsa vertida encima. Adorne con perejil picado o cilantro.
variación de la receta
puede caramelizar las cebollas más profundo para un sabor más dulce.
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