Colección de alimentos / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 329 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 7 g | carbohidratos |
| 41 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 329 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 6g | 29% |
| colesterol 121 mg | 40% |
| sodio 161 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 7 g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 41 g | |
| calcio 44 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Cuando escuchamos el hígado, podemos pensar instantáneamente en él hígado y cebollas , un plato que se servía comúnmente, pero que no necesariamente le gustaba, a mediados de la década de 1900. Esta combinación se convirtió en algo estándar porque los cocineros descubrieron que la cebolla cortaba el sabor "metálico" del hígado. Pero hay más de una formapara preparar hígado, y esta receta de cocción lenta que incluye tocino, zanahorias, apio, cebolla y tomates guisados cambiará de opinión sobre la cocción del hígado. El hígado es tierno y delicioso cuando se cuece a fuego lento todo el día en esta rica y sabrosa salsa.
ingredientes
- 1 1/2 a 2 libras de hígado de ternera o de ternera cortado en cubos
- 3 a 4 rebanadas de tocino cortado en cubitos
- 2 pequeños zanahorias en rodajas
- 2 costillas de apio picado
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1 lata 14 1/2 onzas de tomates guisados
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita recién molida pimienta
- 1 hoja de laurel
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque el hígado en la olla de cocción lenta; espolvoree con tocino cortado en cubitos.
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Combine los ingredientes restantes en un tazón grande o taza medidora y vierta sobre el hígado y el tocino.
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Tape y cocine a fuego lento de 6 a 8 horas.
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Retire la hoja de laurel antes de servir.
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¡Disfruta!
Hígado de terneros Vs. Hígado de res
Aunque el hígado de ternera y el hígado de res provienen de vacas, su apariencia y sabor son muy diferentes. Dado que la función del hígado es desintoxicar los químicos en el cuerpo, cuanto más joven es el hígado, menos químicos pasan a través de este órgano.Por lo tanto, mientras que el hígado de vaca más maduro o hígado de res será rojo y duro con un sabor fuerte, el hígado de ternera es rosado y tierno con un sabor más sutil. Y si el ternero ha sido alimentado con pasto y criado orgánicamente, el hígadoserá aún más atractivo.
El hígado es bueno para usted
Si todavía necesita un poco de convencimiento para probar el hígado, tal vez se sienta influido por el hecho de que es una superestrella de la nutrición. Se sabe que el hígado tiene un alto contenido de hierro una porción tiene aproximadamente 1/3 de la ingesta diaria recomendada., pero también está repleto de otras vitaminas saludables, como vitamina A, B12 y B2 riboflavina, y minerales, en particular selenio, un mineral contra el cáncer. La vitamina A ayuda a nuestro sistema inmunológico, mientras que la B12 y la B2 ayudan en la producción deLa vitamina B12 también funciona junto con la vitamina B6 y el ácido fólico también presente en el hígado para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. El hígado también es una gran fuente de proteínas.
Otras recetas de hígado
Si esta receta, o los beneficios para la salud del hígado, lo han excitado para cocinar hígado, hay muchas formas interesantes de prepararlo. A Receta de cebollas y hígado frito marroquí trae especias calientes al plato, creando una comida reconfortante y sabrosa. Fegato alla Veneziana cocina hígado en rodajas finas con cebollas doradas y luego termina el plato con pimienta recién molida, perejil picado y un chorrito de jugo de limón.Por supuesto o meze, pruebe un toque griego de hígado frito, llamado Sykotakia Tiganita, que son simplemente bocados de hígado frito; puede usar hígado de ternera o probar cordero o cerdo. Si está interesado en hacer un paté de hígado picado , querrá comprar hígados de pollo para cualquier versión de ese rico sabor para untar.
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