Teri Lee Gruss
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 375 | Calorías |
| 27 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 23 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 375 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 27 g | 34% |
| Grasa saturada 13g | 66% |
| colesterol 108 mg | 36% |
| sodio 276 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 23 g | |
| calcio 95 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
paté es a aperitivo francés o primer plato hecho con carne finamente molida, hierbas y, por lo general, mantequilla o tocino para darle sabor y textura.
Este sin gluten paté de hígado es fácil de hacer, suave como la seda y sabroso. Mientras que algunas versiones de paté se hornean en a terrina y se sirve caliente, esta versión se sirve fría como aperitivo con crostini sin gluten pan tostado o con galletas sin gluten o chips de tortilla de maíz sin gluten.
El paté clásico es naturalmente sin gluten . Los ingredientes son simples y la técnica de cocción es fácil. Sirva este elegante aperitivo en macetas pequeñas con crostini o galletas saladas sin gluten.
ingredientes
- 2 libras de hígados de pollo frescos
- 2 tazas de leche
- 1 taza / 2 barras de mantequilla sin sal fría
- 2 tazas de cebollas amarillas dulces finamente picadas
- 6 dientes de ajo picados
- 5 hojas de laurel
- 2 cucharaditas secas tomillo
- 1 cucharadita sal kosher o al gusto
- 3/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida o al gusto
- 1/2 taza de coñac o brandy
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque los hígados de pollo en un colador. Enjuague bien con agua fría.
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Corte la fibra grasa del hígado.
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Coloque el hígado limpio en un recipiente de vidrio. Vierta suficiente leche para cubrir completamente los hígados.
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Cubra el recipiente con papel film y refrigere por 2 horas.
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Mientras el hígado se remoja picar cebollas , pique los dientes, el ajo y el perejil.
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Cuando los hígados se hayan remojado en leche durante 2 horas, viértalos en un colador de malla y escurra bien. Deseche la leche.
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Coloque 1 barra de mantequilla en una sartén grande. Caliente a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y saltee por 5 minutos o hasta que la cebolla comience a dorarse. Agregue el ajo picado y saltee por 1 minuto. Agregue el hígado escurrido y cocine a fuego medio.-caliente durante unos 6 minutos o hasta que el hígado comience a ponerse marrón pero todavía esté rosado por dentro.
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Agregue hojas de laurel, tomillo seco, sal y pimienta. Cocine por unos 2 minutos más. Agregue coñac o brandy, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que los líquidos se hayan reducido y los hígados estén completamente cocidos durante unos 10 minutos.
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Deje enfriar la mezcla durante unos 15 minutos, deseche las hojas de laurel y vierta en el recipiente del procesador de alimentos . Corte la barra restante de mantequilla en cubos. Agregue la mitad de la mantequilla al hígado y presione varias veces. Agregue la mantequilla restante y presione hasta que el paté esté suave. Ajuste los condimentos al gusto.
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Use una espátula para raspar el paté en dos ollas de 2 tazas o cuatro moldes de 1 taza si lo prefiere. Cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche antes de servir. El paté de hígado se puede preparar hasta dos días antes de servir.
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¡Disfruta!
sugerencia
- Esta receta sirve aproximadamente para 12 como aperitivo. Si planea servir paté de hígado para 6 a 8 personas, corte la receta por la mitad y asegúrese de dejar que se enfríe durante la noche para obtener el mejor sabor.
- recordatorio : ¡Evite la contaminación cruzada con gluten en la cocina! Siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, nocompre o use un producto antes de comunicarse con el fabricante para verificar que el producto está libre de gluten.
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