D.Schmidt
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 651 | Calorías |
| 57 g | grasa |
| 29 g | carbohidratos |
| 12 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 651 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 57 g | 73% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| colesterol 13 mg | 4% |
| sodio 888 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 29 g | 11% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| proteína 12 g | |
| calcio 189 mg | 15% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta tradicional tailandesa de pescado se puede preparar al aire libre en la barbacoa, o puedes freír el pescado en el interior; se hace en ambos sentidos en Tailandia. Te encantará la ternura del pescado combinada con una fantástica salsa de chile y cilantro., que se puede hacer de suave a extra picante para adaptarse a su gusto. Casi cualquier pescado entero "de carne blanca" se puede utilizar para esta receta.
ingredientes
- 1 trucha pequeña o pargo, lubina, perca, besugo u otro pescado blanco; limpiado
- pizca de sal marina
- 2 limas
- Para la salsa :
- 1/3 taza de agua
- 1/2 cucharada pasta de tamarindo o sustituya 1 cucharada de jugo de lima +1/2 cucharadita de salsa de soja oscura
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita colmada de azúcar morena
- 1 pieza de galanga del tamaño de un pulgar o jengibre, pelado y en rodajas
- 1 taza de cilantro fresco hojas y tallos
- 2 cucharadas salsa de pescado
- 1/2 pimiento rojo sin semillas y cortado en cubitos
- 1 a 2 chiles rojos frescos picados, sin semillas si prefiere menos picante
- Opcional: 1 taza de aceite vegetal para freír
Pasos para hacerlo
-
Prepare el pescado enjuagándolo y luego séquelo con palmaditas. Haga de 2 a 3 cortes diagonales en el costado del pescado con la hoja del cuchillo en un ángulo hacia la cabeza. Los cortes deben estar separados por varias pulgadas.
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Exprima el jugo de 1 a 2 limones sobre y dentro del pescado. Espolvoree la superficie con sal marina y reserve mientras prepara la salsa.
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Coloque agua, tamarindo o jugo de lima + salsa de soja, ajo, azúcar, galanga o jengibre, cilantro, chile y salsa de pescado en un procesador de alimentos. Procese bien o pique y mezcle a mano.
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Vierta la salsa en una cacerola. Agregue la pimienta en cubitos y cocine a fuego medio-bajo durante 5 a 8 minutos. Pruebe la salsa para ver si tiene sal y dulzor agrio, agregando más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada y más azúcar sile parece demasiado agrio. Cúbralo y manténgalo caliente mientras cocina el pescado.
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Asa el pescado en la barbacoa o fríelo en un wok o sartén grande con 1 taza de aceite de canola u otro aceite vegetal. Deja freír unos 5 minutos por cada lado o hasta que la carne se dore y se desmenuce fácilmente.No voltee el pescado demasiado pronto, o la piel se pegará a la sartén / barbacoa. Deje que se cocine por lo menos 2 minutos antes de darle la vuelta.
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Para servir, coloque el pescado en un plato y vierta la salsa. Adorne con ramitas de cilantro fresco y gajos de lima. Sirva con abundante arroz jazmín tailandés y disfrútelo con una cerveza rubia fría o una copa de vino blanco.
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