El abeto / Katarina Zunic
Esta receta fácil de pescado frito utiliza merluza o merluza , que generalmente se puede encontrar en abundancia en Marruecos. Se considera que la merluza es el pescado perfecto para freír; no solo tiene un gran sabor y textura suaves, sino que las espinas son fáciles de quitar después de la cocción, por lo que es menos tedioso paracomer que otros peces.
En Marruecos, la merluza se conoce como merna , cola , o merluzza . La pescadilla más pequeña tiende a ser más sabrosa que la más grande. Intente seleccionar pescados que midan 7 pulgadas o menos de largo.
ingredientes
- 2 libras 3 onzas de merlán fresco se quitan las cabezas y se limpian las cavidades del estómago
- Opcional : 2 cucharaditas de mezcla de especias de pescado marroquí
- pizca de sal
- pizca de pimienta
- 1/2 taza de harina
- 1 taza aceite vegetal
- Opcional : rodajas de limón
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Lave cada pescado, verificando que las cavidades del estómago estén limpias; escurra bien.
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Espolvoree el pescado con aproximadamente 2 cucharaditas de especias de pescado marroquí y un poco de sal si lo desea. Alternativamente, sazone el pescado al gusto con una pizca de pimienta y sal.
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Coloque la pescadilla sazonada en a colador colóquelo en un recipiente hondo y tápelo bien; déjelo en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar el pescado se puede preparar hasta este punto y luego refrigerarlo hasta por un día.
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Cuando esté listo para freír, coloque la harina en un plato o plato llano. Cubra ligeramente el pescado con la harina, sacudiendo el exceso y reserve en una sola capa en una bandeja.
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Vierta suficiente aceite vegetal en una sartén para cubrir completamente el fondo y caliente durante 2 a 3 minutos a fuego medio.
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Cocine el pescado en tandas, volteándolo solo una vez, hasta que esté ligeramente dorado a medio por ambos lados. No apriete la sartén. Agregue un poco más de aceite si es necesario. Para un merlán muy pequeño, la fritura solo será de varios minutos por cada lado. Para merlán más grande, es posible que tome de 7 a 8 minutos por cada lado.
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Transfiera el pescado a un plato forrado con toallas de papel para que escurra.
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Luego, transfiera el pescado a una fuente para servir. Sirva a temperatura ambiente o tibio, con rodajas de limón a un lado, si lo desea.
El abeto / Katarina Zunic
sugerencia
- Haga que su pescadero le quite las cabezas y limpie las cavidades. Es mejor freír el pescado el mismo día que lo compró, pero si se lava y escurre adecuadamente, se conservará bien hasta el día siguiente.
- La merlán se puede sazonar con especias de pescado marroquí o simplemente sal y pimienta antes de freír. Sírvala sola o como parte de una cena de pescado frito marroquí.
- El pescado frito sobrante se puede guardar en el refrigerador y recalentar al día siguiente. Colóquelo en una sola capa sobre una bandeja para hornear y colóquelo en una temperatura precalentada a 350 F / 180 C durante unos 10 minutos.
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