Por definición, un ave de caza es un ave que se caza en la naturaleza por deporte y / o comida. Los patos y los gansos también se ajustan a esta definición, aunque pato y gansos también están mucho más disponibles en el supermercado, donde el urogallo, la perdiz y la agachadiza a menudo no se encuentran por ningún lado. La mayoría, si no todas, las aves de caza se disfrutan asadas, a la parrilla o fritas en todo el mundo.
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Urogallo
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El urogallo suele ser grande y de constitución robusta, con un peso de hasta 14 libras, y los machos casi el doble que las hembras. Tienen plumas hasta los dedos de los pies y, en invierno, les crecen plumas y escamas para proteger sus pies de la nieve..
El urogallo es un ave terrestre, aunque tomará un breve vuelo cuando se alarme. Las especies de praderas y bosques han disminuido debido a la deforestación masiva, pero prosperan en el manejo del hábitat. El urogallo tiene una proporción similar de carne blanca / carne oscura a la del pollo,pero sabe más a faisán.
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perdiz
Wikimedia Una perdiz es un ave de tamaño mediano en la familia del faisán. La perdiz más común es la perdiz gris con la cara y la cola rojizas y el pecho gris y los costados rayados. Un macho grande puede medir hasta 30 pulgadas y pesar 3/4Las perdices prefieren las tierras de cultivo como hábitat, construyendo sus nidos en pastos altos, donde se alimentan de semillas e insectos. Las perdices a menudo se tuestan y tienen un sabor delicado y dulce con ligeros matices de caza.
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faisán
Colin Dow / EyeEm / Getty Images faisanes son una de las aves de caza más antiguas registradas en la historia y están muy pobladas en todo el mundo. Los faisanes machos son especialmente conocidos por sus colores brillantes y plumaje llamativo; las hembras son mucho más pequeñas con plumas de colores apagados. Las muchas especies de faisán viven enhumedales, tierras de cultivo, matorrales y bosques. Son voladores de corta distancia y generalmente son cazados con un perro de caza que recupera el faisán muerto.
Como ocurre con la mayoría de las demás especies de caza, los faisanes se cuelgan durante varios días para que comiencen a descomponerse. Esto realza el sabor de las aves, que disfrutan mucho los entusiastas de los faisanes. El faisán de granja está disponible, pero carece del verdadero sabor de la variedad de caza silvestre. faisán es muy magro y necesita que se le agregue grasa para evitar que se seque cuando se cocina
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codorniz
Fotografía Doxieone / Getty Images hay docenas de variedades de codorniz , una de las aves de caza más pobladas de todo el mundo. Las codornices se cazan con frecuencia, pero también se cultivan con la misma frecuencia. Codornices de cría y huevos de codorniz están disponibles en muchos mercados, carnicerías y tiendas de alimentos especializados. Como todas las aves de caza, las codornices deben cocinarse rápidamente y son adecuadas para asar a la parrilla o asar con un agregado de grasa para evitar que se sequen. Pequeñas y regordetas, codornicestienen un sabor a gamey muy suave.
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Francotirador
Frederic Desmette / Getty Images La agachadiza es un habitante de las marismas de pico largo, pariente de la lavandera y la becada. La agachadiza es un desafío para los cazadores deportivos debido a su comportamiento esquivo, camuflaje natural y patrón de vuelo errático, y se caza con mayor frecuencia de noche. Cuando se preparapara cocinar, las pechugas de agachadiza son aproximadamente del mismo tamaño que una de paloma. La agachadiza es una carne oscura pero tiene un sabor menos parecido al de un pato..
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pavo salvaje
Jim Cumming / Getty Images El pavo salvaje es originario de América del Norte y pertenece a la misma familia que el pavo blanco. Los machos del pavo salvaje son de colores brillantes con rojo, verde, púrpura y cobre y pesan entre 11 y 24 libras; las hembras gallinas pesan muchomás pequeños, pesan entre 5 y 11 libras, y su plumaje es de color marrón apagado y negro.
Su hábitat natural son los bosques de madera dura o de coníferas y se alimenta de plantas, nueces, insectos, lagartijas e incluso serpientes. El pavo salvaje es inteligente e inteligente, lo que hace que el ave sea una de las favoritas del cazador y se considera muy difícil de cazar.similar en sabor al pavo domesticado como cualquier ave de caza, el pavo salvaje es delgado y musculoso debido a la actividad constante y su sabor depende de lo que come.
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becada
Ron Erwin / Getty Images
La becada es un ave rechoncha que habita en los bosques con un pico largo. Su plumaje negro y marrón les permite camuflarse de noche y de noche cuando comen gusanos y otros invertebrados. La becada fue una vez muy poblada en Europa, Asia y América del Norte.pero la raza ha disminuido debido a la caza excesiva.
Los esfuerzos de conservación en los últimos años han tenido éxito y la caza controlada de becadas es un deporte popular. La carne de becada tiene más grasa que otras aves de caza y tiene un sabor a caza pronunciado.
