MacFarlane Pheasants Inc.
A los europeos orientales les gusta la carne de caza: venado, bisonte, jabalí, alce, palomas pichón y otras aves silvestres como el faisán. La caza del faisán no solo se esperaba de los hombres de la familia, sino que también la exigían losmujeres que usaron las hermosas plumas de las aves para hacer sombreros muy elegantes. Si bien a algunas no les gusta el sabor a juego del faisán salvaje, el faisán criado en granjas es otra ave completamente diferente.
faisán se puede cocinar demasiado en un abrir y cerrar de ojos. Algunas personas evitan esto cortando el ave en pedazos y dando a la carne oscura una ventaja en el horno para que la carne de la pechuga no se seque. Si deja el ave entera,Puede colocar tiras de tocino o cerdo salado sobre la pechuga mientras se asa para aliviar el problema. Pero la mayoría de los faisanes criados en granjas tienen una cantidad sustancial de grasa en la piel del cuello y la grasa agregada produce goteos bastante grasos.Puede marinar todo el ave durante 30 minutos. El aceite de la marinada ayuda a mantener la pechuga suculenta y húmeda. Los faisanes son pájaros pequeños, por lo que probablemente uno solo servirá a dos personas hambrientas. Planifique en consecuencia.
ingredientes
- Para el adobo :
- 1/3 taza de vino vino tinto o blanco seco o agua corriente
- 3 cucharadas de vinagre vino tinto o balsámico
- 2 cucharadas chalotes picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de mostaza seca
- 1 cucharada de orégano fresco picado o 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada albahaca fresca picada o 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharada de mejorana fresca picada o 1 cucharadita de mejorana seca
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- Para el faisán :
- 1 faisán entero criado en granjas, de 2 a 3 libras, lavado y secado con palmaditas
- Opcional: sal
- 1 cebolla pequeña pelada y cortada por la mitad
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una bolsa de plástico grande con cierre, combine el vino o agua, vinagre, chalotes, aceite de oliva, azúcar, ajo, mostaza seca, orégano, albahaca, mejorana, 1 cucharadita de sal y pimienta hasta que estén bien mezclados.
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Espolvoree sal en la cavidad interior del faisán, si lo desea. Coloque el ave entera en la marinada, moviéndola para que la marinada llegue a todas las partes del ave. Refrigere durante 30 minutos.
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Caliente el horno a 325 F.
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Retire el faisán de la marinada, pero no lo enjuague.
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Coloque el ave en una fuente para asar con tapa que sea un poco más grande que el ave. Coloque el ave con la pechuga hacia arriba en la fuente para asar. Coloque la cebolla cortada por la mitad en la cavidad del ave. Tápela y ase durante 30 minutos.
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Retire la tapa hilvanar pájaro y déjelo seguir asándose durante aproximadamente 30 minutos más sin la tapa para que se dore. El faisán está listo cuando los muslos se muevan con facilidad y los jugos salgan claros.
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Retire el faisán y deje reposar la carne durante al menos 5 minutos antes de cortarla y servirla.
Sugerencias para servir
Al igual que con la mayoría de las aves de corral, el faisán se beneficia de un acompañamiento de una salsa picante, como pasas en escabeche, al servir. Puede servir su faisán con guarniciones como papas asadas o arroz pilaf y verduras al vapor o asadas como zanahorias, brócoli y coliflor..
Por seguridad alimentaria, deseche la marinada después de que haya estado en contacto con el faisán. Si desea servirla, primero debe llevarla a ebullición para matar cualquier bacteria que pueda recoger de la carne.
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