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bueno adobo ayuda a atenuar la gamidez del faisán salvaje, haciendo un asado sabroso y tierno. Esta receta incluye un rico condimento vino de Oporto adobo. Se agrega ajo, una hoja de laurel y cebolla al vino para darle sabor. Marina el faisán durante al menos 8 horas y hasta 24 horas para obtener mejores resultados. Las aves criadas en granjas generalmente tienen un sabor más suave.
Si está asando un faisán salvaje muy magro, siéntase libre de meter un poco de mantequilla o grasa de pato debajo de la piel o colocar unas tiras de tocino sin fumar, si es posible sobre las aves para mantenerlas húmedas.
Si está cocinando para dos, cocine solo un faisán. Los faisanes gallina pesan alrededor de 2 libras, o hasta 3 libras para los criados en granjas, mientras que los faisanes machos silvestres pesan de 2 a 3 libras. Los faisanes machos mayores criados en granjas pueden pesarhasta 4 a 5 libras.
ingredientes
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel grande
- 1 diente de ajo
- 2 tazas de vino de Oporto rubí
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 faisanes aproximadamente 2 libras cada uno
Pasos para hacerlo
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pelar el cebolla y córtelo en cuartos. Pique el ajo.
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En una cacerola, combine los cuartos de cebolla, el ajo, la hoja de laurel, el vino, la sal y la pimienta. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Retire la marinada del fuego y deje reposar hasta que se enfríe.
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Coloque los faisanes en una bolsa grande de plástico con cierre hermético para almacenar alimentos; vierta la mezcla de adobo enfriada sobre ellos. Selle la bolsa y refrigere de 8 a 24 horas. Trate de asegurarse de que el adobo cubra completamente las aves. Si es necesario, girela bolsa con frecuencia para mantenerlos cubiertos con la marinada.
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Saque los faisanes de la bolsa y deseche la marinada.
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Caliente el horno a 375 F.
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Unte una cazuela o fuente para hornear con un poco de mantequilla derretida; coloque los faisanes, con la pechuga hacia arriba, en la sartén y rocíe con el resto mantequilla .
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Ase los faisanes durante unos 45 minutos, o hasta que los jugos salgan claros. Deben registrar al menos 165 F en un termómetro de lectura instantánea.
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Deje que las aves descansen durante unos 10 minutos antes de cortarlas. Quite la columna vertebral y córtelas por la mitad para servir.
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Sirva el faisán con papas asadas o una mezcla de guarnición de arroz salvaje.
Consejos
- El vino de Oporto es un vino dulce fortificado portugués que se suele servir como vino de postre. Debido al contenido de azúcar, también es más alto en alcohol, alrededor del 19% al 20%. Si tiene que sustituirlo, use un vino tinto algo dulce,me gusta Merlot , Chianti, Syrah o Shiraz.
- Para darle más sabor, agregue gajos de una naranja cortada y una cebolla picada en trozos grandes a las cavidades de los faisanes justo antes de que entren al horno. Si tiene tomillo o romero fresco, agregue algunas ramitas a las cavidades.
