Mejores tipos de carne de venado para cocinar

ciervo Axis

Originario de Sri Lanka y la India, el ciervo Axis fue traído a los Estados Unidos en 1932 y ahora vive en la naturaleza y en ranchos en el centro y sur de Texas. También hay una población considerable en Hawái, donde se los considera dañinosa la agricultura y a los cazadores para ayudar a controlar la creciente población.

Una especie hermosa, los ciervos Axis son de color marrón rojizo con manchas blancas y tienen una franja oscura también manchada que va desde la nuca hasta la punta de la cola. Los machos tienen astas de tres puntas y pueden pesar hasta250 libras; las hembras pueden pesar hasta 150 libras.

Su dieta natural consiste en pastos, roble vivo, zumaque, bellotas y hongos. Su carne es de sabor suave, extremadamente tierna y excepcionalmente baja en grasa 0.2 por ciento. Generalmente, la mayoría de los cazadores consideran que los ciervos del Eje son loscarne de caza de mejor sabor.

caribú

La especie de reno se conoce como caribú en América del Norte y es autóctona de los climas árticos y subárticos. El caribú varía en tamaño y peso, y los machos pesan un promedio de 400 libras. A ambos sexos les crecen cuernos, aunque los cuernos de los machos son más grandes. El color yLa profundidad de su pelaje depende de la región y el clima, pero en general, el pelaje del caribú tiene dos capas: una capa interna gruesa y una capa de pelo largo, cuyos pelos similares a los de los alces son huecos para mantener al venado caliente. CaribúLa dieta consiste principalmente en líquenes en invierno y hojas de árboles y pastos en climas cálidos.

La caza de renos se remonta al año 10.000 a. C. y es de vital importancia para muchas culturas para proporcionar alimento. El venado de caribú es muy rico en proteínas, muy bajo en grasas y se puede comer fresco o seco.

Alce

El alce es uno de los mamíferos terrestres más grandes de América del Norte y Asia oriental, que vive en hábitats forestales con una dieta de pastos, plantas, hojas y corteza de árbol. Varias subespecies de alces se distribuyen en manadas desde Ontario hasta Columbia Británicaen Canadá y el noreste y noroeste de los Estados Unidos aunque también se pueden encontrar alces en Kentucky, Tennessee y Carolina del Norte.

Los alces son extremadamente populares para la caza debido a sus enormes astas mudan y crecen anualmente, que pueden pesar hasta 40 libras. Son muy adaptables al clima y al medio ambiente, pero también son susceptibles a enfermedades infecciosas, que puedenEl alce macho maduro puede pesar hasta un 40 por ciento más que las hembras, más de 730 libras e incluso hasta 1200 libras en la subespecie Roosevelt Elk.

La carne de venado de alce es más alta en proteínas y más magra que la carne de res, pero tiene un alto contenido de colesterol una sola porción tiene el 83 por ciento de la ingesta diaria permitida. El alce tiene un sabor menos jugoso que otras carnes de venado y a menudo se compara con su sabor carne de res pero con una textura más gruesa.

Gamo

El gamo es uno de los ciervos más comunes que se encuentran en todo el mundo. Su origen se remonta a la era del Pleistoceno en el norte de África antes de que migraran a Asia Menor y Europa, donde fueron cazados por deporte por la aristocracia, especialmente en los Estados Unidos.Reino.

Los gamo son de tamaño mediano en altura y peso 220 libras para los machos, 110 libras para las hembras y varían en color, desde el blanco hasta el castaño y el negro. Los machos tienen astas grandes, aplanadas y en forma de pala. Se alimentan de una variedad deplantas y pastos.

El gamo es el venado tradicional en las recetas europeas, y tiene un sabor fuerte a menudo compensado por bayas de enebro y adobos de vino .

ciervo rojo

El ciervo rojo es nativo de Europa, Asia Menor y la región del Cáucaso. La especie está ampliamente representada en el arte rupestre que data de hace 40.000 años.

Los tamaños de los ciervos rojos son comparables a los del alce de América del Norte y varían según la región, con un ciervo maduro que mide dos metros y medio de largo y pesa hasta más de 500 libras. Los ciervos arrojan anualmente y les crecen grandes astas, por lo que a menudo se los caza. RojoLos ciervos también son conocidos por su rugiente vocalización durante la temporada de apareamiento.

El hábitat natural del ciervo rojo es la tierra forestal, donde ramonea en lugar de pastar, prefiriendo comer hojas de roble y abedul, ramitas, hiedra y líquenes.

Hasta hace poco, el venado de venado rojo en el Reino Unido estaba restringido a la aristocracia y la realeza, pero el venado rojo criado en granjas ahora está ampliamente disponible en los supermercados. Al igual que con todo el venado, es rico en proteínas y bajo en grasas con un rico sabor. Este es el más utilizado venado en la cocina británica .

alce

El alce es la especie más grande de la familia de los ciervos y es originario de América del Norte, Rusia, Escandinavia y el norte de Europa. El alce se adapta a los climas templados y árticos, y su dieta consiste en vegetación acuática y forestal. El nombre"alce" se traduce de la palabra algonkiana para "devorador de ramitas".

Los machos miden seis pies de alto de hombro a pie y pueden pesar hasta 1,600 libras; las hembras pesan hasta 1,300 libras. Su pelaje grueso, de color marrón claro u oscuro está compuesto de pelo hueco, que mantiene a los alces calientes en invierno y en el clima ártico.. El alce toro es conocido por sus enormes astas, que pueden extenderse de cuatro a cinco pies de ancho.

La caza de alces es muy popular para el deporte pero también para la recolección de carne de venado, ya que un alce toro puede producir más de 900 libras de carne. La carne de venado de alce es alta en proteínas, baja en grasa y es similar en textura y sabor a la carne magra obisonte. La carne de alce es genial filetes .

venado bura

El venado bura, llamado así debido a sus grandes orejas, es originario del oeste de los Estados Unidos en la región de las Montañas Rocosas. Son de tamaño pequeño a mediano y los machos pesan un promedio de 200 libras; las hembras pesan un promedio de 125 libras.Las astas del venado bura difieren de las de otras especies ya que crecen hacia adelante en forma de horquilla. Otra característica inusual del venado bura es que no corre, sino que salta en el aire a veces, dos metros y medio de altura y aterriza en todoscuatro pies, comportamiento que se llama "stotting".

El venado bura no se adapta a los cambios climáticos, es presa de muchos depredadores naturales y también es el venado más comúnmente muerto por vehículos. Su dieta consiste en plantas y bayas en verano, coníferas y arbustos durante todo el año, y salvia.en invierno que le da un sabor desagradable y un sabor espeso a su carne. El venado bura es el favorito de los cazadores deportivos, pero no es el preferido por su venado.

Antílope del sur de Texas Nilgai

El antílope del sur de Texas o Nilgai fue importado de la India a un zoológico de Los Ángeles en la década de 1920, antes de ser introducido en el sur de Texas por un ranchero adinerado que los liberó en la naturaleza.

Nilgai que significa "toro azul" recibe su nombre del macho de color azul / gris, que puede pesar hasta 600 libras. Las hembras y las crías son de color marrón claro y aproximadamente un tercio más pequeñas.A los nilgai les va mal en climas más fríos, ya que son autóctonos de los ambientes cálidos y secos de la sabana, pero se aclimataron bien al clima templado del sur de Texas. Su dieta natural consiste en pastos, semillas y frutas, aunque cuando la comida es escasa, no lo son.particular sobre lo que comen.

Los antílopes Nilgai son asustadizos y fuertes, características que los convierten en una caza desafiante. El venado Nilgai o antílope del sur de Texas es el favorito en los restaurantes por su textura similar a la ternera y su sabor ligero, que es incluso más suave que la carne de res. Nilgai es más bajo en colesterol quepollo y contiene un tercio de las calorías de la carne de res con menos del tres por ciento de grasa.

Ciervo Sika

Los ciervos Sika pronunciado "shee-kah" son un ciervo compacto de "patas delicadas" autóctono de Japón que se ha introducido con éxito en muchos países, incluidos los Estados Unidos Maryland, Virginia y Texas tienen grandes poblaciones silvestres, debido a su rápida hibridación con ciervos no autóctonos.

Abundantes e inteligentes, los inusuales instintos de supervivencia de los ciervos sika los hacen populares para la caza deportiva. Los habitantes nativos de los bosques, los ciervos sika pastan y ramonean se los considera una amenaza para las áreas boscosas de Gran Bretaña, comen hierbas y hojas. Sus pelajes varíanen color que va del marrón al caoba con manchas blancas. Los ciervos son apreciados para la caza de trofeos, ya que sus impresionantes astas pueden tener hasta ocho puntas.

El venado Sika es una carne más oscura de sabor fuerte, que a menudo se describe como similar en sabor al alce.

venado de cola blanca

El venado de cola blanca es de tamaño pequeño a mediano con pelaje rojizo en primavera y verano, y pelaje gris-marrón en otoño e invierno. El venado recibe su nombre por su larga cola blanca que muestra cuando detecta peligro o amenaza.

El venado de cola blanca es originario de América del Norte, Central y del Sur, y su población de EE. UU. Se encuentra principalmente al este de las Montañas Rocosas. Al preferir las tierras forestales, los venados tienen una dieta que consiste principalmente en plantas, cactus, pastos, bellotas, frutasy champiñones.

El venado de cola blanca se caza comúnmente por deporte y venado, que tiene un sabor característico a juego, aunque su sabor es más ligero que el de otras especies por ejemplo, el venado bura y depende mucho de la dieta del venado.