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juego salvaje es una alternativa deliciosa y saludable a las carnes compradas en la tienda, y la temporada de caza de ciervos a menudo genera una gran cantidad de venado fresco simplemente suplicando por formas ingeniosas de preparación. Los cocineros a menudo encuentran que el sabor más fuerte de la carne de caza silvestre puede hacer que la carne sea difícil de sazonar bien Hierbas ofrezca la solución perfecta. El laurel, las bayas de enebro, el romero, la salvia, la ajedrea y la mejorana dulce combinan bien con el venado, así como con muchas otras carnes de caza silvestre.
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bahía
Laguna del Condado / Getty Images El laurel es una hierba excelente para usar en recetas, ya que requiere una cocción prolongada de las carnes, y el venado no es una excepción. Usar el laurel para venado de temporada es una combinación clásica de sabores fuertes. Bay iguala el sabor del venado, dándole una riqueza más robusta y domesticando el sabor carnoso.
hojas de laurel libera su sabor lentamente durante la cocción, por lo que es ideal para sopas y guisos, con carne de venado. Normalmente, las hojas de laurel enteras se agregan durante la cocción y luego se retiran antes de servir.
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bayas de enebro
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bayas de enebro son una adición clásica a los platos de carne de venado. Le da un sabor ligeramente ácido, casi cítrico a la carne. Como otras hierbas de sabor fuerte, resiste bien el sabor carnoso y casi lo domestica.
La mayoría de las recetas requieren que las bayas de enebro se trituren y mezclen con otros ingredientes en una capa que se aplica al venado antes de cocinarlo, o en una marinada o salmuera para remojar la carne antes de cocinarla.
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Romero
Martina Gruber / EyeEm / Getty Images El sabor resinoso natural de romero es un complemento perfecto para las recetas de carne salvaje. Para aquellos que usan una receta de venado asado que lo requiera patatas , entonces el romero acompañará maravillosamente a ambos alimentos.
El romero resiste bien el fuerte sabor de la carne y elimina cualquier pesadez que se pueda encontrar en recetas de venado más rústicas.
Se pueden colocar ramitas de romero sobre la carne o espolvorear las hojas molidas antes de cocinar; o combinar el romero con otras especias para crear una mezcla. venado los asados incluso se pueden hornear sobre una cama de tallos de romero que sobraron después de que se hayan usado hojas frescas de romero para otros fines.
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Sabio
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Sabio es la hierba perfecta para la carne de venado o cualquier caza silvestre, domesticando la gamidez pero permitiendo que el sabor robusto sea evidente.
La salvia seca es una hierba rara que es tan sabrosa cuando está seca como cuando está fresca, así que use una mano suave, especialmente en las primeras recetas de carne de venado. Agregue un poco al comienzo de la cocción, luego nuevamente cerca del final si hace una pruebael sabor parece requerirlo. Demasiada salvia puede crear un sabor amargo. La salvia puede aumentar de sabor cuando las carnes están congeladas , así que tenga cuidado con cualquier receta que planee almacenar en el congelador.
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sabroso
Westend61 / Getty Images Se dice que la ajedrea es una hierba de sabor ligero, pero puede agregar el toque que falta con muchas recetas de carne de venado. Se dice que une el sabor de otras hierbas, por lo que es una buena adición a otras hierbas en esta lista cuando se combinajuntos en un aderezo o adobo.
Cuando se usa solo, agregue ajedrea hacia el final del tiempo de cocción de la receta para evitar que el sabor se cocine. Agregue primero unos 30 minutos antes de que se complete la cocción, luego nuevamente en los últimos cinco minutos si el corte de venadotiene un sabor particularmente fuerte.
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mejorana dulce
annestahl / Getty Images El sabor de la mejorana dulce es similar al del orégano sin ningún indicio de amargor. mejorana en realidad es una forma de orégano. Más rico y más equilibrado que orégano , resiste muy bien a la caza silvestre de sabor más fuerte como el venado. Agrega una profundidad de sabor inigualable y se puede sustituir por el orégano en cualquier receta de venado que lo requiera.
