Fotografía de Steve Brown / Photolibrary / Getty Images
es posible que haya oído hablar de salvia en un contexto espiritual, ya que las etnias nativas americanas a menudo usaban salvia para propiedades curativas y de limpieza durante las ceremonias y la purificación espiritual. Las personas también " mancha "o quemar salvia para eliminar la energía negativa y hacer una" limpieza espiritual de la casa "en sus hogares. Aunque la salvia tiene muchos usos, a menudo se usa en muchos platos. Específicamente, la salvia se adapta bien a los rellenos navideños, carnes como salchichas y aves., y se encuentra típicamente en otros alimentos con hierbas como tomillo, mejorana y romero.
Acerca de Sage
La salvia es una planta que se conoce desde hace décadas como hierba con fines medicinales y culinarios. Su nombre, Salvia officinalis , se origina del término latino "esclavista" que se traduce como "ser salvo". Este subarbusto de hoja perenne tiene tallos leñosos, hojas grisáceas y flores azules y púrpuras. Puede describirse como una hierba muy distintiva con un sabor natural yse puede comprar fresco o seco y de hoja entera o frotado.
Refrigere la salvia fresca
Se recomienda que las hojas frescas de salvia no se consuman crudas, ya que sus sabores son fuertes. Más bien, salvia, conocida como faksomilo a los griegos , debe cocinarse o picarse para usar en comidas que incluyan calabaza, pollo, guisos y más. Las hojas frescas de salvia deben ser aromáticas y no tener puntos blandos ni bordes secos.
Para almacenar, simplemente envuelva las hojas de salvia en toallas de papel y colóquelas en una bolsa de plástico en el refrigerador. Asegúrese de usar las hojas dentro de cuatro a cinco días. Las hojas frescas que están cubiertas de aceite de oliva se pueden almacenar durante mucho más tiempo.en el refrigerador, alrededor de tres semanas. Use el aceite aromatizado a su favor para saltear la salvia con otros ingredientes. Por ejemplo, considere un plato como calabaza moscada con pasta y salvia se va.
Congelar salvia fresca
Si no desea refrigerar su salvia fresca, siempre puede congelar las hojas. Para hacerlo, lávelas y séquelas, retire las hojas de los tallos y empaquételas sin apretar en bolsas para congelar hasta por un año.. Tenga en cuenta que la congelación intensificará el sabor de la hierba, por lo que deberá ajustar en consecuencia para cocinar.
salvia seca
La mayoría de los cocineros prefieren la salvia seca y viene en forma de hoja entera, frotada y molida. La salvia frotada tiene una textura ligera y aterciopelada, mientras que la salvia molida es más un polvo que fluye libremente. La salvia seca es excelente en aderezos ysalsas y le va bien en recetas como ravioles con mantequilla marrón y salsa de salvia. Como con todas las hierbas secas, puede almacenar recipientes cerrados en un lugar fresco y seco lejos de la luz solar. Asegúrese de usar salvia seca dentro de los seis meses para obtener el mejor sabor.
Conservar salvia
Hay muchas formas de conservar la salvia y usarla en otros alimentos y bebidas. Considere hacer miel de salvia para agregar a tés o productos horneados y mantequilla de salvia para muffins o aderezos frescos. Las personas también hacen sal de salvia para una variedad de opciones comochuletas de cerdo, palomitas de maíz y verduras asadas. También puede hacer vinagre de salvia para aderezos y adobos, jarabe de salvia para panqueques y waffles, y aceite de salvia para ensaladas o embutidos.
