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La salvia es una hierba nativa de la región mediterránea. Tiene un sabor dulce pero sabroso, y su uso más popular está en relleno o vestirse para Acción de Gracias. Una vez apreciado por su valor medicinal, la salvia se puede usar en muchos otros platos además del aderezo de pavo. Así que familiarícese con esta espléndida hierba y úsela durante todo el año.
Selección y almacenamiento de salvia fresca
Las hojas frescas de salvia no deben tener puntos blandos ni bordes secos. Para mantener la salvia fresca, envuelva las hojas en toallas de papel y guárdelas en una bolsa de plástico en el refrigerador; úselas dentro de cuatro a cinco días.
También se pueden cubrir hojas de salvia fresca aceite de oliva y se almacena en el refrigerador hasta por tres semanas. Este aceite de oliva con infusión de salvia es ideal para saltear.
Para congelar hojas frescas de salvia, lave y seque las ramitas de salvia, retire las hojas de los tallos y empaquételas sin apretar en bolsas para congelar. Puede usarlas hasta por un año. La congelación intensifica el sabor de la hierba, así que procedarespectivamente.
salvia seca
La mayoría de los cocineros prefieren la salvia seca a la fresca y viene en forma de hoja entera, frotada y molida. La salvia frotada tiene una textura ligera y aterciopelada, mientras que la salvia molida es más un polvo que fluye libremente. Como todas las hierbas secas, guarde cualquier forma de salvia seca en un recipiente cerrado en un lugar fresco y seco lejos de la luz del sol. Use salvia seca dentro de los seis meses para obtener el mejor sabor.
Consejos para cocinar con salvia
La salvia funciona especialmente bien con carnes grasas como salchicha y cordero porque ayuda en la digestión. La salvia también es muy buena en aderezos, rellenos y platos de frijoles y como condimento para papas y tomate salsas. Y, por supuesto, la salvia es el potenciador del sabor perfecto para las aves de corral. Si realmente te gusta la salvia, coloca hojas frescas de salvia entre las carnes y las verduras para brochetas .
Los sabores de cortesía son cebolla ajo , tomillo , orégano , perejil, laurel y romero . Si necesita salvia de inmediato y no tiene ninguna, puede sustituir el condimento de tomillo o ave, que contiene algo de salvia, pero el sabor no será exactamente el mismo. Las opciones secundarias incluyen la sustitución con mejorana, romero ysabroso.
Cocinar suaviza la salvia, por lo que para obtener el máximo sabor, agréguela al final del proceso de cocción. Si prefiere solo un toque de sabor a salvia, agréguelo al principio o use salvia fresca, que tiene un sabor más suave que la seca. Recuerdeesa salvia puede dominar fácilmente un plato. Úselo con una mano ligera si está experimentando.
Sustituciones de salvia
puede sustituto un tipo de sabio para otro con estas conversiones :
- 1 cucharada de salvia fresca picada = 1 cucharadita seca
- 1/2 onza de hojas frescas = 1/2 taza de hojas
- 10 hojas finas de salvia fresca = 3/4 cucharadita de salvia seca
