El abeto / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 494 | Calorías |
| 22 g | grasa |
| 16 g | carbohidratos |
| 53 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 494 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 10g | 49% |
| colesterol 160 mg | 53% |
| sodio 544 mg | 24% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 53 g | |
| calcio 104 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Filet mignon, como lo indica su nombre francés, es un tierno corte de ternera que es famoso por su maravillosa textura. Es caro y delicado, por lo que saber cómo cocinarlo a la perfección te dará una comida increíble, tan satisfactoria que no hace faltapara porciones grandes. Esta parte del animal no soporta ningún peso, por lo que no se endurece con la actividad; probablemente puedas cortarla con un tenedor una vez que esté cocida.
Para nuestra receta, preparamos una tentadora salsa de ajo y mostaza enriquecida con chalotes, vino y crema. Delicioso y fácil de preparar, este platillo se adapta a una cena. Sorprenda a sus invitados sirviéndolo con patatas gratinadas y una ensalada de espárragos y pistachos.
ingredientes
- 4 6 onzas filetes de lomo de res 1-1 / 2 pulgadas de grosor
- 1 cucharadita salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita sal kosher
- 1/4 cucharadita de negro pimienta molido grueso
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 taza chalotes finamente picado
- 2 dientes grandes ajo picado
- 1/3 taza de vino tinto
- 1/2 taza de caldo de res
- 1/2 taza de crema espesa
- 2 cucharaditas de Dijon mostaza
- Guarnición: cebollino
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Frote la salsa Worcestershire uniformemente en ambos lados de los filetes de filet mignon, luego espolvoree con sal y pimienta.
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Caliente una sartén grande y pesada o una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que esté muy caliente, pero no humeante. Agregue 1 cucharada de mantequilla y revuelva para cubrir la sartén.
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Dore el bistec de 3 a 5 minutos por un lado, luego déle la vuelta y cocine de 3 a 5 minutos adicionales por el otro lado hasta que esté a punto de cocción medio. Voltee solo una vez y retire los bistecs.
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Haga una carpa de papel de aluminio sobre el filet mignon para que la carne descanse y se mantenga caliente.
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Agregue las chalotas y el ajo a la misma sartén que usó para cocinar la carne sin limpiarla, revolviendo durante 30 segundos.
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Vierta con cuidado el vino y revuelva, raspando los trozos dorados del fondo, durante aproximadamente 2 minutos.
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Agregue el caldo y deje hervir lentamente. Cocine por 3 minutos.
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Agregue crema espesa y cocine hasta que la salsa comience a espesarse, de 3 a 5 minutos.
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Batir la mostaza de Dijon hasta que quede suave.
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Regrese los filetes a la sartén y caliente por 1 minuto. Espolvoree con cebolletas finamente picadas antes de servir.
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Cómo elegir filet mignon
Debido a que no es un corte de carne barato, aprenda de estos consejos antes de ir a la tienda :
- Conozca el clasificación de carne del USDA . 'Prime' es el mejor corte del tipo de carne que está buscando, mientras que 'Choice' es la calidad promedio. Elija 'Prime' siempre que pueda, tiene más grasa y veteado, por lo tanto, más sabor yternura. Si los filetes que encuentra no tienen ninguno de los grados, no los compre.
- Busque bistecs de color rosa oscuro y rojo. Cualquier color gris o decoloración es una señal de que el bistec ha pasado su horario de máxima audiencia.
- Algunas tiendas sospechosas venden imitaciones de filet mignon, así que primero, preste atención al precio si parece bajo y, en segundo lugar, vaya a las carnicerías recomendadas y a los supermercados de renombre.
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