Receta de pollo con brócoli y salsa de ostras

Escrito por
Rhonda Parkinson
Rhonda Parkinson es una escritora independiente que ha escrito muchos libros de cocina, incluidas dos guías de todo sobre la cocina china.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Rhonda Parkinson
Actualizado el 26/07/19
3 caracteres / Moment Open / Getty Images
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 60 minutos
Total: 90 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
1086 Calorías
100 g grasa
20 g carbohidratos
31 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 1086
% del valor diario *
Grasa total 100 g 128%
Grasa saturada 9g 44%
colesterol 66 mg 22%
sodio 872 mg 38%
Carbohidratos totales 20 g 7%
Fibra dietética 3g 12%
proteína 31 g
calcio 110 mg 8%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Trozos tiernos de pechuga de pollo aterciopelada cocidos en un santiamén a fuego alto con brócoli en una salsa con sabor a ostra.

ingredientes

  • 3/4 a 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas, sin piel
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tazas más 4 cucharadas de aceite vegetal o aceite de maní, para freír
  • Para el pollo Velvet :
  • 1 clara de huevo grande
  • 1 cucharada de maicena o fécula de papa
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Para la salsa :
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharada salsa de soja ligera
  • 1 cucharada salsa de soja oscura
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharadita de maicena mezclada con 1 cucharada de agua
  • Para el brócoli :
  • 1 libra de brócoli
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 cucharadita de sal o al gusto
  • 1/2 cucharadita de azúcar o al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Corte el pollo en cubos de 3/4 a 1 pulgada. En un tazón, mezcle la clara de huevo, la maicena y la sal. Agregue la mezcla de clara de huevo a los cubos de pollo, revolviendo o usando los dedos para cubrir el pollo en lamezcla. Marine el pollo aterciopelado en un recipiente sellado en el refrigerador durante 30 minutos.

  2. Mientras se marina el pollo, prepare la salsa y las verduras: para la salsa, mezcle la salsa de ostras, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el agua en un tazón pequeño y reserve.

  3. En otro tazón pequeño, mezcle la maicena y el espesante de agua y reserve.

  4. Lavar y escurrir el brócoli. Cortar los tallos en diagonal en rodajas finas. Cortar las flores en 3 o 4 trozos. Machacar el ajo.

  5. Caliente 2 tazas de aceite en un wok hasta que alcance 275 grados Fahrenheit pruebe el calor colocando un trozo de pollo en el wok; debe flotar. Agregue los cubos de pollo y deje cocinar hasta que se pongan blancos esto tomará unos 30 segundos, usando una cuchara de madera o palillos para separarlos suavemente.

  6. Retire rápidamente los cubos de pollo del wok tan pronto como se pongan blancos y escurra en un colador o en toallas de papel.

  7. Drene el aceite del wok o precaliente un segundo wok a fuego medio alto a alto. Agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo machacado y saltee durante 10 segundos.

  8. Agregue el brócoli, espolvoree la sal y el azúcar y saltee brevemente, bajando el fuego si es necesario para asegurarse de que no se queme.

  9. Agregue ½ taza de agua y cocine el brócoli, cubierto, durante 4-5 minutos, hasta que se ponga verde brillante y esté tierno pero aún crujiente. Retirar del wok y escurrir.

  10. Limpiar el wok y calentar 2 cucharadas más de aceite. Agregue el brócoli y el pollo aterciopelado, revolviendo y revolviendo para cocinar el pollo por completo. Agregue la salsa y la mezcla de maicena en el medio del wok y revuelva rápidamente para espesar. Mezcletodo junto y sirva caliente sobre arroz al vapor.