| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 629 | Calorías |
| 62 g | grasa |
| 1 g | carbohidratos |
| 18 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 629 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 62 g | 79% |
| Grasa saturada 11g | 56% |
| colesterol 47 mg | 16% |
| sodio 95 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 18 g | |
| calcio 10 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El "aterciopelado" es una técnica de cocina china que se usa a menudo en recetas de salteados. La técnica se puede usar con cualquier tipo de carne para retener los jugos y mantener la carne húmeda.
La técnica de aterciopelado se usa generalmente con pechuga de pollo porque la pechuga de pollo contiene menos grasa que otros tipos de carne. Por lo tanto, si aterciopela la pechuga de pollo, la técnica puede bloquear los jugos de la pechuga de pollo; por lo tanto, la pechuga cocida aún se mantendrásabor húmedo, jugoso y lleno de sabor.
Las técnicas de aterciopelado más comunes implican recubrir o marinar aves de corral o carne para saltear con clara de huevo y harina de maíz o maicena. En Asia, muchos cocineros marinan la carne o las aves de corral para saltearlas salsa de soja y “almidón de papa” o “almidón de camote” antes de saltear o freír.
El aterciopelado es una forma ideal de preparar pollo para platos tan populares como pollo kung pao , pollo al brócoli , Pollo del General Tso , o cerdo agridulce al estilo de Shanghai .
ingredientes
- 1 libra deshuesada, sin piel pechuga de pollo
- 1 clara de huevo grande
- 1 cucharada maicena o harina de maíz
- 2 tazas de aceite vegetal o aceite de maní
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto -
Pique el pollo en cubos de 3/4 a 1 pulgada. En un tazón, mezcle la clara de huevo y la harina de maíz.
El abeto -
Agregue la mezcla de clara de huevo a los cubos de pollo, revolviendo o usando sus dedos para cubrir el pollo con la mezcla.
El abeto -
Marine el pollo en a recipiente sellado en el refrigerador durante 30 minutos.
El abeto -
Coloque toallas de papel o prepare un colador para escurrir el pollo después de cocinarlo. Caliente 2 tazas de aceite en un wok precalentado hasta que el aceite alcance los 180 F. Puede probar el calor colocando un trozo de pollo en el wok; debeflotar inmediatamente.
El abeto -
Agregue los cubos de pollo y deje cocinar hasta que se pongan blancos; esto tomará unos 30 segundos. Use una cuchara de madera o palillos para separarlos suavemente.
El abeto -
Retire rápidamente los cubos de pollo del wok tan pronto como se pongan blancos y escurra en un colador o en toallas de papel.
El abeto -
Termine de cocinar el pollo aterciopelado por salteado con las verduras, revolviendo y revolviendo para asegurarse de que el pollo esté bien cocido.
El abeto -
¡Sirve y disfruta!
sugerencia
- Puede marinar / aterciopelar la carne o el pollo un día antes de que desee cocinarlo. Después de preparar la mezcla de clara de huevo y cubrir los cubos de pollo, guarde el pollo en un recipiente sellado en el refrigerador hasta que esté listo para usar.También puede almacenar el pollo o la carne aterciopelados en bolsas para congelar y guardarlos en el congelador. Puede descongelarlos antes de cocinarlos. De esta manera puede ayudarlo a planificar con anticipación y organizar su cena semanal.
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