Pollo casero de General Tso con pimientos rojos

Escrito por
Rhonda Parkinson
Rhonda Parkinson es una escritora independiente que ha escrito muchos libros de cocina, incluidas dos guías de Everything para la cocina china.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Rhonda Parkinson
Actualizado el 18/07/19

Diane Labombarbe / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 3 a 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
395 Calorías
22 g grasa
7 g carbohidratos
40 g proteína
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información nutricional
Porciones: 3 a 4
Cantidad por ración
Calorías 395
% del valor diario *
Grasa total 22 g 28%
Grasa saturada 6g 31%
colesterol 321 mg 107%
sodio 918 mg 40%
Carbohidratos totales 7 g 3%
Fibra dietética 1g 2%
proteína 40 g
calcio 64 mg 5%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de pollo del General Tso es una de las favoritas de los restaurantes que se basa en un auténtico plato de Hunan traducido aproximadamente como "pollo en el lugar de encuentro de los antepasados".

Si lo desea, puede espesar la salsa batiendo dos cucharaditas de maicena con los otros ingredientes de la salsa. Para obtener más salsa, aumente los ingredientes de la salsa multiplicando por 1/2 es decir, 3 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 1/2 cucharadasvino de arroz, etc..

ingredientes

  • Para el pollo :
  • 1 libra de pollo muslos deshuesados
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • 1 huevo grande ligeramente batido
  • Pimienta negra o blanca recién molida al gusto
  • Fécula de maíz según sea necesario
  • 3 a 4 tazas de aceite según sea necesario para freír y sofreír
  • 3 cebollas verdes en rodajas finas
  • 5 a 10 chiles rojos secos pequeños al gusto
  • Para la salsa :
  • 2 cucharadas salsa de soja oscura
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de vino de arroz chino o jerez seco
  • 1 cucharada de azúcar blanco granulado
  • 3 cucharadas de caldo de pollo o agua
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • Opcional: 2 cucharaditas maicena para espesar salsa

Pasos para hacerlo

  1. Prepare el pollo: corte el pollo en cubos de una pulgada. Combine los cubos de pollo con la salsa de soja ligera, el huevo y la pimienta.

  2. Agregue suficiente maicena para cubrir bien el pollo, usando palillos de cocina o sus dedos para mezclarlo.

  3. Para la salsa: en un tazón pequeño, combine la salsa de soja oscura, el vinagre de arroz, el vino de arroz, el azúcar, el caldo, el jengibre, el ajo y la maicena opcional, revolviendo para disolver el azúcar.

  4. Ponga a un lado.

  5. Caliente el aceite en un wok a 350-360 F / 175-180 C. Deje caer los cubos de pollo en el aceite caliente , unas pocas piezas a la vez, y sofría hasta que estén crujientes de tres a cuatro minutos. Retire los cubos de pollo y escurra sobre toallas de papel.

  6. Escurrir y limpiar el wok. Calentar dos cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregar las cebollas verdes y los chiles secos. Sofreír hasta que estén aromáticos unos 30 segundos.

  7. Regrese los cubos de pollo frito nuevamente al wok. Sofría hasta que los cubos de pollo estén dorados aproximadamente un minuto.

  8. Empuje el pollo hacia los lados del wok. Revuelva la salsa rápidamente y agréguela en el medio del wok. Si agregó maicena a la salsa, revuélvala continuamente durante uno o dos minutos para que espese.

  9. Introduzca el pollo en la salsa y mezcle. Cocine y revuelva por otros dos minutos hasta que el pollo esté bien cubierto con la salsa. Sirva inmediatamente.