| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 194 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 41 g | carbohidratos |
| 8 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 194 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 195 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 41 g | 15% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| proteína 8 g | |
| calcio 12 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Estos 'pasteles' de trigo sarraceno son deliciosos, sin gluten y fáciles de adornar con cualquier aderezo que te guste. Me encantan con un poco de buena miel y harina de soja o azúcar morena, pero también puedes experimentar con frutas y conservas. Me gustalos otros tipos de 'pasteles' coreanos hechos de arroz y granos llamados tteok dduk, duk, estos se hacían y comían tradicionalmente en celebraciones y eventos ceremoniales coreanos.
ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo sarraceno
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 taza de agua
- Opcional: soja en polvo, miel, azúcar morena
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Prepare una masa firme con la harina, la sal y tanta agua como sea necesario para crear una masa manejable.
-
Estire la masa en rectángulos de 1/4 de pulgada de grosor, aproximadamente seis de ellos.
-
Cocine en una bandeja de vapor ligeramente engrasada. Cocine a fuego moderado durante 10 minutos.
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Cubra con polvo de soja, miel y / o azúcar morena, si lo desea.
* Nota : También puede freírlos y / o rellenarlos con ingredientes dulces o salados.
Más sobre Duk, o Tteok, pasteles de arroz coreanos
"El tteok no solo es uno de los alimentos más simbólicos de Corea, sino también uno de los más antiguos." Corea ha estado produciendo tteok durante unos 2000 años, desde el Período de los Tres Reinos. Ahora hay alrededor de 200 formas de pastel de arroz -198, precisamente hablando ”.
De hecho, una de las cosas más fascinantes de las exhibiciones es la asombrosa diversidad de tamaños, formas y colores en los que tteok se manifiesta. Y el color también es importante; con frecuencia, las tortas de arroz se eligen para ocasiones especiales gracias asu color y el papel que desempeñan en la cosmología yin-yang tradicional de Corea. Tomemos, por ejemplo, el garae tteok blanco que se consume comúnmente en rodajas en sopa tteokguk el día de Año Nuevo. El día de Año Nuevo se considera tradicionalmente un día con mucho yang, oenergía positiva. El blanco también simboliza el yang, de ahí el uso de blanco garae tteok.
Otros colores también tienen sus usos. El rojo, por ejemplo, se creía comúnmente que era efectivo para ahuyentar a los fantasmas, duendes y todas las demás formas de cosas que chocan en la noche. En Dongji, el solsticio de invierno, el frijol rojoSe sirvió papilla con tortas de arroz: la larga noche y sus bestias acompañantes que requieren precaución culinaria. Del mismo modo, en la mesa de un primer cumpleaños, o dol, encontrará tteok de colores del arco iris. Esto simboliza la esperanza de que los sueños del niño crezcancomo un arcoiris.
La región también juega un papel importante. Tomemos, por ejemplo, songpyeon , los pasteles de arroz en forma de media luna con pasta de castañas que se comen en masa durante las vacaciones de Chuseok. Su color y forma uniforme cambiarán de un lugar a otro; a lo largo de la costa de Corea del Norte, por ejemplo, toman la forma de una concha de almeja, con la esperanza de que las tortas de arroz traigan una buena captura en esa región dependiente de los mariscos ".
Fuente: Adaptado de VisitKorea.com
Alguna información sobre el trigo sarraceno
"Si bien muchas personas piensan que el trigo sarraceno es un grano de cereal, en realidad es una semilla de fruta relacionada con el ruibarbo y la acedera, lo que lo convierte en un sustituto adecuado de los granos para las personas sensibles al trigo u otros granos que contienen proteínas y glúteos. Alforfónlas flores son muy fragantes y atractivas para las abejas que las utilizan para producir una miel oscura especial, de sabor fuerte ".
Fuente: Adaptado de WHFoods.com
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