Este helado de cereza con chispas de chocolate está hecho con cerezas frescas y chocolate semidulce o agridulce en una rica natilla de vainilla helado .
Si te encanta el helado "Cherry García" de Ben y Jerry, te encantará esta versión casera. Usamos cerezas frescas, pero las cerezas congeladas también funcionarían.
Derretimos chispas de chocolate semidulce para esta receta en la imagen, pero se puede usar cualquier chocolate semidulce o agridulce de buena calidad. En lugar de batir las cerezas en el helado, las metí en el helado aún suave y luego las revolví suavementepara distribuirlos.
ingredientes
- Para la mezcla de cereza :
- 1 1/2 a 2 tazas de cerezas dulces frescas cortadas a la mitad o cortadas en cuartos
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de agua
- Para las natillas :
- 1 1/2 tazas de crema espesa
- 1 1/2 tazas de leche entera
- 2/3 taza de azúcar, dividida
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla o pasta de vainilla
- pizca de sal
- 6 yemas de huevo grandes
- Para la mezcla de chocolate :
- 3 onzas de chocolate semidulce o agridulce, partido
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
Pasos para hacerlo
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Coloque las cerezas preparadas en una cacerola pequeña con 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de agua. Deje hervir a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 4 a 6 minutos, o hasta que las cerezas estén suaves y almibaradas.Poner en un recipiente, tapar y refrigerar.
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En una cacerola grande combine la crema, la leche, 1/3 de taza de azúcar y 1 cucharadita de extracto de vainilla o pasta de vainilla.
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En un tazón pequeño bata las yemas de huevo con la sal y el 1/3 de taza restante de azúcar. Reserve.
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Caliente la mezcla de crema y leche a fuego medio hasta que comience a hervir. Retire la sartén del fuego. Mientras bate constantemente, vierta lentamente aproximadamente 1 taza de la mezcla de leche caliente en las yemas de huevo.
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Regrese la mezcla de yema de huevo a la cacerola y colóquela a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo hasta que la mezcla alcance aproximadamente 175 F a 180 F, o hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara. Nota: La crema pastelera debe alcanzaral menos 160 F, la temperatura mínima segura para los huevos.
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Cuele la mezcla a través de un colador de malla metálica en un tazón. Cubra y refrigere por al menos 3 horas, o hasta que esté completamente fría.
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Transfiera las natillas enfriadas a la máquina para hacer helados y bata siguiendo las instrucciones del fabricante.
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Mientras tanto, cuando el helado esté aproximadamente a la mitad del tiempo de congelación, derrita el chocolate con el aceite vegetal en un recipiente sobre agua hirviendo a fuego lento. Deje que se enfríe un poco y póngalo en una pequeña bolsa de almacenamiento de alimentos. Si se endurece, coloque elbolsa en agua tibia.
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Cuando el helado esté blando congelado, corte un trozo diminuto de la esquina de la bolsa y gotee chocolate lentamente en el helado batido. El chocolate se endurecerá en el helado batido, creando las chispas de chocolate.
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Cuando el helado esté listo, transfiéralo a un recipiente para congelador. Cubra y congele durante unos 30 minutos para que se endurezca un poco más, y luego revuelva o meta las cerezas en el helado aún blando.
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Tape y regrese al congelador para congelar hasta que esté firme.
* Sumerja una cuchara en la mezcla y luego pase el dedo por el dorso de una cuchara. Si el camino permanece despejado y la película que queda en la cuchara es uniforme y no corre, la crema está lista.
Consejos
- ¿Qué significa "cubrir el dorso de una cuchara"? Sumerja una cuchara en la mezcla y luego pase el dedo por el dorso de una cuchara. Si el camino permanece despejado y la película que queda en la cuchara es uniforme y no corre, la crema está lista.
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