El abeto / Peggy Trowbridge Filippone
Las cerezas congeladas se pueden sustituir por cerezas frescas en la mayoría de las recetas. Si está sustituyendo las cerezas frescas por las enlatadas, es posible que deba escurrir o enjuagar el almíbar antes de continuar. Las cerezas secas, generalmente hechas de guindas, son necesarias en las recetaspara galletas, platos salados, carnosos para climas fríos y ensaladas de otoño e invierno.
Saber cuándo usar diferentes tipos de cerezas y la cantidad que necesitará es clave para obtener las cerezas adecuadas y la cantidad adecuada para sus recetas de cerezas.
¿Cerezas agridulces?
La mayoría de recetas requieren cerezas dulces , pero si tiene suerte y puede conseguir cerezas ácidas frescas, puede hacer un pastel de cerezas ácidas, tarta, conservas o condimentos que son divinos. La variedad de cerezas ácidas de color rojo brillante Early Richmond estará disponible a fines de la primaveraseguido del Montmorency y el Morello rojo oscuro variedades. Las guindas normalmente se cocinan con azúcar y se usan para pasteles, conservas y condimentos.
La mayoría de las cerezas dulces en forma de corazón están disponibles de mayo a agosto. Las cerezas dulces son más grandes que las guindas. Varían en color desde Royal Ann ruborizada de rojo dorado hasta rojo oscuro y negro purpúreo Bing, Lambert y Tartarian variedades.
Medidas, equivalentes y sustituciones
Una porción de cerezas por persona equivale aproximadamente a una taza o 20 cerezas. Para las cerezas secas, una porción para una persona equivale a media taza. Las recetas suelen requerir más de una porción, por ejemplo, si está preparando un pastel.
- 1 libra de cerezas frescas sin pepitas = alrededor de 80 cerezas
- 1 libra de cerezas frescas sin pepitas = 2 1/3 tazas sin semillas
- 1 libra de cerezas frescas sin pepitas = 1 1/2 tazas de jugo de cereza
- 16 onzas de cerezas enlatadas = 1 1/2 tazas
- 21 onzas de relleno de cereza enlatada = 1 1/2 tazas
- 10 onzas de cerezas congeladas = 1 taza
- 2 onzas de cerezas secas = 1/2 taza
- 1 taza de cerezas dulces frescas = 1 porción
Selección y almacenamiento de cerezas
Las cerezas frescas deben estar limpias, brillantes, relucientes y regordetas sin imperfecciones. Evite las cerezas con cortes, magulladuras o tallos secos y rancios. Puede comprar cerezas sin tallos, que son menos costosas, pero si los tallos están intactos, las cerezas tendrán una vida útil más larga. Las cerezas dulces deben tener una pulpa firme, pero no dura, mientras que las guindas deben ser de firmeza media. Cuanto más oscuro es el color, más dulce es la cereza.
Las cerezas secas sin abrir duran más tiempo, hasta 18 meses. Las cerezas enlatadas sin abrir tienen una vida útil de aproximadamente un año. Una vez que abra una lata de cerezas, se mantendrán en el refrigerador en un recipiente tapado durante aproximadamente una semana.Jarred cerezas al marrasquino puede durar de seis a 12 meses en el refrigerador. Las cerezas frescas pueden conservarse un poco más en una bolsa en el refrigerador, pero tienen el menor tiempo de permanencia que las otras formas de almacenar las cerezas.
nutrientes en cerezas
Las cerezas dulces crudas son principalmente agua 82 por ciento, 16 por ciento de carbohidratos, 1 por ciento de proteína, con una cantidad de grasa difícilmente rastreable. Una taza de cerezas tiene menos de 90 calorías y tiene 3 gramos de fibra. Las dietas altas en fibra tienenSe ha descubierto que ayudan en la digestión, pueden ayudar a reducir el colesterol, controlar el azúcar en la sangre y pueden ayudar a perder peso. Las cerezas son una buena fuente de vitamina C con un 16 por ciento del valor diario recomendado en una taza.
libros de cocina
Si las cerezas son una de sus frutas favoritas, es posible que desee consultar uno de estos libros de cocina que incluyen recetas de cerezas agridulces.
- Cherry Home Companion: A Cherry Cookbook
- Libro de cocina muy cereza
- Libro de cocina Lifes Little Cherry: 101 recetas de cerezas
- Fruta de hueso: cerezas, nectarinas, albaricoques, ciruelas, melocotones
- Dulce y sin azúcar
