El abeto come / Nita West
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 620 | Calorías |
| 32 g | grasa |
| 24 g | carbohidratos |
| 54 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 620 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 32 g | 41% |
| Grasa saturada 11g | 53% |
| colesterol 172 mg | 57% |
| sodio 1506 mg | 65% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 4g | 16% |
| Azúcares totales 6g | |
| proteína 54 g | |
| vitamina C 13 mg | 65% |
| calcio 91 mg | 7% |
| Hierro 4 mg | 23% |
| Potasio 1150 mg | 24% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Cassoulet es un clásico de la cocina campestre francesa y más popular en el suroeste, particularmente alrededor de Toulouse y Carcassone, de donde proviene.
En un cassoulet tradicional, se utilizan varios tipos de carne, generalmente pato, cerdo y salchicha picante. Esta receta de cassoulet de pollo y salchicha es una actualización moderna del clásico y evoca sabores particularmente complejos y desarrollados al cocinar ciertos ingredientes por separado.y luego juntos. El resultado es un guiso abundante e irresistible.
No se deje intimidar por la cantidad de ingredientes en esta receta; todo se junta si sigue paso a paso.
Sirva el clásico Cassoulet francés de pollo y salchicha con pan francés crujiente para una experiencia verdaderamente auténtica.
ingredientes
- 1 libra de frijoles blancos secos remojados y enjuagados
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 libra de tocino cortado en tiras o lardons
- 2 cebollas blancas grandes cortadas en cubitos
- 1 libra de salchicha de cerdo a granel
- 1 1/2 libras de pechuga de pollo deshuesada cortada en trozos de 1 pulgada
- 1 libra de muslos de pollo
- 2 libras de tomates sin semillas y picados
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 cuarto de caldo de pollo
- 1 ramo de flores garni
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 zanahorias peladas y cortadas transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 cucharadita de perejil fresco finamente picado
- 1/2 cucharadita de tomillo fresco finamente picado
- 4 cucharaditas de mantequilla derretida
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto come / Nita West -
Coloque los frijoles en una cacerola grande y cúbralos con agua fría. Deje que los frijoles estén suaves hervir a fuego lento a fuego medio. Cúbralos y cocínelos hasta que comiencen a ponerse tiernos, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
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Agregue 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida a los frijoles y cocine hasta que el líquido se haya absorbido, aproximadamente 25 minutos adicionales.
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Retirar los frijoles del fuego, escurrir y desechar cualquier otro líquido y dejar los frijoles a un lado.
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En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine los lardons durante 5 minutos, hasta que se doren. Transfiéralos a un plato.
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Agrega las cebollas a la sartén y sofríelas por 10 minutos, hasta que se tornen ligeramente doradas. Transfiérelas al plato con los lardones.
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Dore la salchicha y transfiérala a un bol.
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Precaliente el horno a 350 F.
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Escurra todo menos 4 cucharadas de grasa de la sartén. Agregue los trozos de pechuga de pollo a la grasa y dórelos a fuego medio-alto. Transfiera el pollo al tazón con la salchicha.
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Dore las piernas de pollo en la sartén. Luego transfiéralas al tazón.
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Combine lardons, cebollas, salchichas, trozos y patas de pollo, tomates, vino, caldo de pollo, bouquet garni, ajo, pasta de tomate, 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida en una cacerola grande.
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Cubra con una tapa o papel de aluminio y hornee la cazuela durante 25 minutos.
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Agregue las zanahorias a la sartén, cubra y hornee por 20 minutos adicionales.
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Agregue los frijoles blancos reservados a la cazuela caliente y revuelva suavemente la mezcla.
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En un tazón pequeño, mezcle el pan rallado, el perejil y el tomillo con la mantequilla derretida. Espolvoree el pan rallado sazonado sobre la cazuela.
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Hornee, sin tapar, durante 1 hora.
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Deseche el bouquet garni y sirva el cassoulet caliente.
